6 cách chế biến hạt sen ngon cực dễ làm

Lợi ích của hạt sen

• Chất xơ tốt cho tiêu hóa: Hạt sen chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích quá trình tiêu hóa, ngăn chặn tình trạng táo bón và duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa.
• Nguồn vitamin và khoáng chất: Hạt sen là nguồn cung cấp các vitamin như vitamin A, C, và khoáng chất như kali, magiê, sắt, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
• Chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa trong hạt sen giúp ngăn chặn tác động của các gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và nguy cơ mắc các bệnh lý.
• Hỗ trợ giảm cân: Hạt sen có khả năng giữ nước tốt, tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Các chất dinh dưỡng trong hạt sen có thể giảm cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Cung cấp năng lượng: Hạt sen là nguồn năng lượng dồi dào, giúp duy trì sức khỏe và sự hoạt bát trong cuộc sống hàng ngày.

Cách chọn mua và bảo quản hạt sen

Đối với hạt sen tươi

• Cách chọn mua và bảo quản hạt sen tươi: Bạn nên chọn mua loại hạt sen còn nguyên vỏ ở ngoài để tránh bị ngâm nước cho tươi sẽ tốt hơn. Sau khi mua về, bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.
• Cách bảo quản hạt sen tươi: Hạt sen tươi mua về, bạn nên để nguyên vỏ giấy (vỏ lụa) và chỉ thông tâm của sen. Sau đó, bạn chia lượng sen thành các phần tương ứng cho mỗi lần sử dụng và đặt chúng vào các túi hút chân không. Sau khi hút chân không, bạn đặt túi sen vào ngăn đông đá của tủ lạnh để bảo quản. Phương pháp này giúp hạt sen tươi có thể được lưu trữ trong khoảng 5-6 tháng. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra từng túi, rã đông dần và chế biến theo ý thích.

Đối với hạt sen khô

• Cách chọn và bảo quản hạt sen khô: Bạn nên chọn những hạt sen có màu trắng đục, kích thước hạt nhỏ và tròn đều. Hạt sen khô ngon là hạt sen có mùi hương dịu nhẹ đặc trưng của sen. Sau khi mua về, bạn nên để hạt sen khô ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.
• Cách bảo quản hạt sen khô: Hạt sen khô sau khi mua về, bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể đóng hộp nhựa hoặc đựng trong hũ, lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cũng có thể đóng gói hạt sen khô bằng túi hút chân không hoặc túi zip. Thỉnh thoảng, bạn nên kiểm tra hạt sen khô, nếu thấy có dấu hiệu ẩm mốc, bạn nên mang ra phơi nắng hoặc sấy khô lại.

Đối với hạt sen đã chế biến

Cách chế biến hạt sen tươi

Cách sơ chế hạt sen tươi

Chè vải hạt sen

• Lột vỏ vải rồi tách hột ra khỏi phần thịt vải, sau đó rửa sạch.
• Đun sôi một lít nước sau đó cho hạt sen tươi đã rửa sạch vào nấu khoảng 10 phút, hớt bọt, tắt bếp.
• Cho tiếp 100gr đường vào, trộn đều, vớt hạt sen ra, giữ lại phần nước trong nồi. Hạt sen sau khi nấu xong để cho ráo nước thì lần lượt nhồi vào bên trong thịt vải.
• Đun sôi phần nước luộc hạt sen, thả vải và hạt sen còn dư lại vào nước đường nấu thêm khoảng 3 phút nữa, cuối cùng bạn cho vài giọt dầu chuối vào, vớt bọt để nước được trong.
• Để cho chè nguội thì múc ra chén, có thể thêm chút đá bào để thưởng thức.

Sữa hạt sen đậu xanh

• Hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch và để ráo.
• Đậu xanh cũng vo sạch để ráo.
• Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở, cho thêm 2 muỗng canh đường vào khuấy tan. Tắt bếp.
• Cho hỗn hợp trên nguội bớt, rồi cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với khoảng 500 ml nước uống.
• Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được mịn và không bị lợn cợn.
• Chờ sữa nguội hẳn rồi đóng chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3 ngày.

Bồ câu hầm hạt sen

• Bồ câu sau khi mua về, nhổ sạch lông, loại bỏ nội tạng chim bồ câu, rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
• Cà rốt bào sợi, táo đỏ bổ làm đôi, hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch.
• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm, cho bồ câu vào xào cho săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Sau đó cho nước vào ngập bồ câu, thêm hoa hồi, quế, ngũ vị hương, nước tương, hắc xì dầu, đun sôi.
• Khi bồ câu chín mềm, cho hạt sen, cà rốt, táo đỏ vào hầm cùng cho đến khi hạt sen mềm, nước sánh lại. Tắt bếp.
• Múc ra bát, ăn nóng với cơm trắng.

Cách chế biến hạt sen khô

Cách sơ chế hạt sen khô

Chè hạt sen khô

• Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, cho thêm 100 gr đường vào, khuấy đều, vớt hạt sen ra, giữ lại phần nước trong nồi.
• Đun sôi phần nước luộc hạt sen, cho thêm 100 gr đường vào, nấu cho đến khi nước sánh lại, cuối cùng bạn cho vài giọt dầu thơm vào, vớt bọt để nước được trong.
• Để cho chè nguội thì múc ra chén, có thể thêm chút nước cốt dừa và đá bào để thưởng thức.

Canh hạt sen khô

• Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo nước.
• Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với ít muối, đường, tiêu, bột ngọt.
• Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước.
• Cho thịt heo vào nồi, đổ nước ngập thịt, nấu sôi, hớt bọt, cho nấm hương vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Khi thịt và nấm chín mềm, cho hạt sen vào, đun sôi lại.
• Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên, múc ra bát, ăn nóng với cơm trắng.

Xôi hạt sen khô

• Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo nước.
• Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập đậu, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 20 phút cho đến khi đậu mềm, vớt ra để ráo nước.
• Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng, rửa sạch, để ráo nước.
• Cho gạo nếp vào nồi, đổ nước ngập gạo, nấu với lửa vừa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 15 phút cho đến khi gạo nở, cho hạt sen và đậu xanh vào, trộn đều, nấu thêm tầm 10 phút nữa cho đến khi xôi chín, cho thêm 100 gr đường vào, khuấy đều, tắt bếp.