Hướng dẫn luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm, không bị thâm cổ

Những mẹo luộc gà cúng ông Công ông Táo hoàn hảo

Trong không khí Tết đầy sắc màu, mỗi gia đình lại chuẩn bị cho những lễ cúng ông Công ông Táo, tất niên, và giao thừa với lòng thành kính. Một trong những món không thể thiếu trong các mâm cỗ cúng là gà luộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho thật đẹp mắt và trang trọng.

Những mâm cỗ cúng dịp Tết Nguyên Đán luôn có sự hiện diện của gà luộc. Ảnh: Vĩnh Quyên

Nhiều người gặp khó khăn trong việc luộc gà khiến cho gà bị thâm cổ, da không đẹp, hoặc bị rách. Gà cúng không đạt yêu cầu sẽ làm cho không khí lễ cúng trở nên thiếu trọn vẹn.

Nhà báo Vĩnh Quyên (Hà Nội) cũng từng trải qua những thất bại khi luộc gà. Dù đã thử nhiều phương pháp nhưng kết quả vẫn không như mong muốn, gà vẫn bị thâm cổ.

Chị Quyên cho biết: “Dù gà có đẹp đến đâu, nếu cổ gà bị thâm thì mâm cúng cũng không được đẹp mắt.”

Có lần chị luộc gà cho lễ cúng giao thừa, nhưng khi vớt ra, cổ và mào gà lại thâm sì. Không hài lòng, chị quyết định sử dụng một con gà dự phòng để luộc, nhưng kết quả vẫn không khả quan hơn là bao.

Cuối cùng, chị Quyên đã đúc kết một số mẹo hữu ích giúp luộc gà vàng ươm, không bị thâm cổ.

Cách chọn gà và chuẩn bị luộc

Điều quan trọng đầu tiên để có một con gà luộc đẹp mắt là chọn được gà tươi ngon. Người ta thường nói “đắt xắt ra miếng”, vì vậy hãy lựa chọn những địa chỉ bán gà uy tín, đảm bảo chất lượng.

Những con gà được chọn thường có da trắng sáng, khi luộc lên sẽ trở nên vàng ươm mà không cần phải dùng nghệ, thịt thì thơm ngon.

Khi đã có gà ngon, để cổ gà không bị thâm, kỹ thuật cắt tiết đóng vai trò rất quan trọng. Cần phải cắt đúng động mạch và cho phép gà ra hết máu.

Nếu bạn mua gà đã làm sẵn, hãy yêu cầu người bán dốc gà cho ra hết tiết, sau đó dùng vòi nước xả sạch vào họng gà, rồi nhúng vào nước sôi để làm sạch lông.

Phương pháp luộc gà hoàn hảo

Để gà không bị rách da, cần sử dụng nồi lớn với đáy dày và đảm bảo nước ngập gà ít nhất 10cm. Nồi lớn giúp dễ dàng xoay trở và lật gà khi luộc, tránh tình trạng da gà bị dính vào nồi.

Việc cho gà vào nồi nước sôi hay nước lạnh phụ thuộc vào cách bạn muốn. Thời gian luộc và việc hạ lửa cũng cần điều chỉnh tùy thuộc vào trọng lượng và loại gà (gà non hay gà già, gà trống hay gà mái).

Chị Quyên cho biết thêm: “Mình thường cho nước vào khoảng 2/3 lòng nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm khoảng 1 gáo nước lạnh và cho gà vào.”

Sau khi nước sôi, vớt bọt và hạ lửa để sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút. Sau đó, để gà trong nồi một thời gian nữa để gà chín mà không bị nứt da.

Nếu không cẩn thận, gà có thể bị dính vào đáy nồi, làm giảm tính thẩm mỹ. Để khắc phục, bạn có thể đặt một cái đĩa sứ lớn dưới đáy nồi và đặt gà lên trên.

Khi gà đã chín, vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh có đá để loại bỏ mỡ và bọt tiết, giúp da gà thêm giòn.

Sau khi gà nguội, hãy quét mỡ gà lên bề mặt gà để tạo độ bóng đẹp. Cuối cùng, trang trí gà với tiết và hoa hồng để mâm cúng trở nên hoàn hảo.

Chú ý trong nghi thức cúng ông Công ông Táo

Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà khuyên rằng gia chủ nên thực hiện lễ cúng ông Công ông Táo trước khi tiến hành bao sái bàn thờ và rút tỉa chân nhang.

Việc chuẩn bị mâm cúng ông Công ông Táo có thể khác nhau tùy theo điều kiện kinh tế của mỗi gia đình. Không cần phải chuẩn bị mâm cỗ quá hoành tráng, nhưng điều quan trọng nhất là thể hiện tấm lòng thành kính của gia chủ.