Bánh trung thu nhân cốm: Hương vị truyền thống không thể thiếu

Bánh trung thu từ lâu đã trở thành biểu tượng của Tết Trung Thu, và bánh nhân cốm là một trong những lựa chọn yêu thích của nhiều người. Với hương vị ngọt ngào, mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng, món bánh này không chỉ khiến người thưởng thức nhớ mãi mà còn mang lại cảm giác ấm áp của mùa thu. Hãy cùng khám phá cách làm bánh trung thu nhân cốm đơn giản mà ngon miệng này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhân cốm xào

• 400g nước + 5 lá dứa
• 200g cốm khô hoặc 450g cốm tươi
• 50g nước cốt dừa
• 50g đường trắng
• 1g muối
• 2 giọt màu thực phẩm xanh lá
• 200g dừa tươi bào sợi + 50g đường

Vỏ bánh

• 100g nước đường bánh nướng hoặc mật ong
• 1/8 thìa cà phê baking soda
• 20g dầu ăn
• 5g sữa bột
• 5g bột sư tử
• 5g bơ đậu phộng
• 260g bột mì

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn cần ướp dừa bào sợi với đường ít nhất 30 phút để dừa thấm đường.

Sau khi ướp, cho dừa vào chảo chống dính và sên ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi dừa khô và trong suốt, rồi tắt bếp để nguội.

Cho lá dứa vào 400ml nước, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ nấu thêm 5 phút để lấy nước lá dứa thơm.

Vớt lá dứa ra, cho nước cốt dừa, đường, dầu ăn, màu thực phẩm và cốm đã rửa sạch vào. Nếu bạn dùng cốm tươi, không cần ngâm trước.

Bật bếp và xào cốm ở lửa trung bình, liên tục đảo đều cho đến khi cốm dẻo và không chảy.

Chia cốm thành từng viên nhỏ khoảng 90g, và bọc kín để tránh khô, cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút.

Trộn baking soda vào nước đường, khuấy đều và để phản ứng trong 10 phút. Sau đó, thêm bơ đậu phộng và dầu ăn, khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Thêm bột mì vào, bóp để bột ngấm ẩm, rồi ủ bột trong 30 phút để bột mềm hơn.

Làm nóng lò trước 30 phút ở 220℃. Nướng bánh lần đầu ở 220℃ trong 10-13 phút, lần hai nướng 10 phút.

Để bánh nguội qua đêm trước khi thưởng thức, bánh sẽ mềm và thơm ngon hơn.

Bánh trung thu nhân cốm với lớp vỏ mềm mại và nhân ngọt ngào chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Chúc bạn thành công với món bánh này!