Cách Nấu Ăn Với Cải Ngựa Tươi

Nếu bạn từng mua một miếng củ cải ngựa tươi để chế biến món ăn, chẳng hạn như làm sốt kem cải ngựa để thưởng thức với thịt bò nướng, có thể bạn sẽ gặp phải tình huống còn lại một lượng lớn củ cải ngựa sau khi chế biến.

Điều này hoàn toàn dễ hiểu, vì củ cải ngựa có vị rất mạnh, và thông thường bạn chỉ cần một lượng nhỏ để tạo hương vị.

Vậy bạn có thể làm gì với phần còn lại? Không ai muốn lãng phí thực phẩm, vì vậy bạn chỉ còn một lựa chọn: sử dụng nó! Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về những cách bạn có thể nấu ăn với củ cải ngựa tươi.

Đầu tiên, củ cải ngựa tươi có vị cay nhưng không phải là một loại gia vị. Bạn có thể biết rằng gia vị được làm từ các loại rễ, hạt, trái cây và vỏ cây đã được sấy khô. Củ cải ngựa khô là một loại gia vị, vì nó được làm bằng cách sấy khô và xay nhuyễn rễ củ cải ngựa thành bột.

Tuy nhiên, củ cải ngựa tươi chỉ đơn giản là một loại rau củ, mặc dù rất nồng nặc. Chính vì sự nồng nặc của nó, nó thường chỉ được sử dụng với một lượng nhỏ, do đó, nó thường được dùng như một loại gia vị hay hương liệu thay vì ăn như một loại rau củ thông thường.

Hơn nữa, việc nấu ăn với củ cải ngựa không nhất thiết phải liên quan đến việc nấu chín (tức là làm nóng) củ cải ngựa. Trong nhiều trường hợp, củ cải ngựa được xay nhuyễn sẽ được thêm vào sốt hoặc nước chấm. Đôi khi nó được dùng như một loại gia vị kèm theo một món ăn khác. Và đôi khi nó sẽ được làm nóng, nhưng chỉ để thêm hương vị vào món ăn nóng khác, chẳng hạn như súp hoặc hầm, hoặc vào trứng bác.

Thực tế, cần lưu ý rằng củ cải ngựa sẽ mất đi nhiều độ nồng nặc khi được nấu chín, vì vậy khi thêm nó vào món ăn nóng, bạn nên thêm vào vào cuối quá trình nấu, không phải ở đầu.

Để bắt đầu, dưới đây là một số mẹo khi chuẩn bị và làm việc với củ cải ngựa tươi.

• Củ cải ngựa nên được sử dụng khi mới xay và sống.
• Rửa sạch củ với bàn chải cứng và lột bỏ lớp vỏ tối trước khi sử dụng.
• Ở những củ lớn, lõi có thể cứng và đắng. Hãy loại bỏ và bỏ đi phần lõi, cùng với bất kỳ phần xanh nào.
• Củ cải ngựa giống như các thành viên khác trong họ cải, bao gồm cả mù tạt và củ cải – càng xay nhuyễn hoặc bào mỏng thì hương vị càng nồng nặc.
• Khi bào củ cải ngựa, bạn nên sử dụng máy xay thực phẩm. Cắt củ đã lột thành từng miếng nhỏ và xay đến độ nhuyễn mong muốn. Hơi thở từ củ cải ngựa rất mạnh và có thể làm cay mũi và mắt bạn. Hãy chắc chắn mở cửa sổ, tháo nắp máy xay ra từ khoảng cách xa và quay đầu đi.

Cũng cần lưu ý rằng củ cải ngựa xay nhuyễn không giống như củ cải ngựa đã chế biến. Củ cải ngựa chế biến là củ cải ngựa tươi được trộn với giấm và muối. Điều này giúp bảo quản độ nồng nặc của củ cải ngựa. Nếu không được kết hợp với giấm, củ cải ngựa tươi sẽ nhanh chóng mất đi độ nồng và có vị đắng.

Như vậy, hầu hết các trường hợp dưới đây sẽ liên quan đến việc sử dụng củ cải ngựa chế biến thay vì củ cải ngựa tươi xay nhuyễn.

Khi tiếp tục, hãy nhớ rằng một số thực phẩm kết hợp rất tốt với củ cải ngựa bao gồm thịt bò, cá hồi, táo, trứng, khoai tây và củ cải đường.

Hơn nữa, vì củ cải ngựa rất nồng nặc, nên nó thường được kết hợp với một số thành phần kem, như mayonnaise, kem chua, sữa chua hoặc phô mai kem.

Cải ngựa + Thịt bò: Sốt kem cải ngựa cổ điển, với các biến thể bao gồm sốt kem chua cải ngựa cho cá hồi và sốt phô mai cải ngựa để ăn kèm với rau. Hãy thử thêm một muỗng lên khoai tây nướng!

Cải ngựa + Khoai tây: Để thêm một chút mới mẻ cho món khoai tây nghiền, củ cải ngựa sẽ mang đến một hương vị ấm áp, trong khi sữa chua Hy Lạp thêm một chút chua, khiến món khoai tây nghiền này trở thành một món ăn tuyệt vời đi kèm với thịt nướng.

Cải ngựa + Salad, Bánh mì và Bánh cuốn: Củ cải ngựa tươi sẽ làm bừng sáng bất kỳ loại nước sốt salad và món phết bánh mì nào. Một trong những món cổ điển chính là nước sốt Nga, có thể dùng cho mọi thứ từ salad đến khoai tây chiên, bánh hamburger và bánh cuốn. Nó cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món sốt chấm. Hãy thử nó trong món hummus tự làm của bạn!

Cải ngựa + Mayonnaise: Thực tế, bất kỳ loại nước sốt salad nào dựa trên mayonnaise đều có thể được tăng cường thêm với củ cải ngựa tươi. Bạn thậm chí có thể tự làm mayonnaise cải ngựa. Hoặc chỉ cần khuấy nó vào mayonnaise mua sẵn.

Cải ngựa + Ketchup: Để có một món sốt cocktail nhanh chóng và dễ dàng, chỉ cần khuấy một ít củ cải ngựa đã chế biến vào ketchup yêu thích của bạn. Củ cải ngựa cũng sẽ làm tăng hương vị cho các món salsa và pesto tự làm.

Cải ngựa + Trứng: Chúng tôi đã đề cập đến việc thêm củ cải ngựa vào trứng bác trước đó, đây là một sự kết hợp đặc biệt. Vậy nên thật hợp lý khi những món trứng deviled cải ngựa này cũng rất tuyệt vời.

Cải ngựa + Súp và Hầm: Món súp này được gọi là súp kem cải ngựa, nhưng thực tế nó là một món súp khoai tây kem được tăng cường với củ cải ngựa tươi.

Cải ngựa + Vodka: Nếu bạn thực sự muốn nghiêm túc về việc làm Bloody Mary, hãy bắt đầu với cà chua tươi – khoảng nửa pound cho mỗi ly cocktail. Và tất nhiên, củ cải ngựa tươi.

Cải ngựa + Vodka, Lần nữa: Thay vì thêm củ cải ngựa tươi vào Bloody Mary, bạn cũng có thể chuẩn bị vodka cải ngựa để sử dụng thay thế. Vodka cải ngựa cũng rất tuyệt khi được bảo quản trong ngăn đá và phục vụ trong ly shot cùng với bánh bao Nga.

Cải ngựa + Thịt bò, Một lần nữa: Cuối cùng, chúng ta quay lại với sự kết hợp củ cải ngựa với thịt bò trong món bánh sandwich thịt bò này. Và vâng, chúng tôi biết bạn đang nghĩ gì: bạn có thể thêm củ cải ngựa vào thịt bò xay khi làm hamburger.