Có Nên Nấu Ăn Bằng Nước Nóng Từ Vòi Hay Không?

Bạn có từng tự hỏi liệu có an toàn khi nấu ăn bằng nước nóng từ vòi không? Nhiều người, trong đó có tôi, đã lớn lên với lời khuyên rằng không nên dùng nước nóng từ vòi cho việc nấu nướng. Nhưng liệu có thật sự có lý do nào đứng sau điều này không?

Nguyên nhân mà nhiều người tránh sử dụng nước nóng từ vòi có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn sống hoặc người đã dạy bạn nấu ăn. Trong quá trình học nấu ăn, tôi đã được cảnh báo rằng nước nóng từ vòi có thể làm thay đổi hương vị món ăn. Một số người khác lại lo ngại rằng nước nóng có thể chứa chì, một chất độc hại có thể xâm nhập vào nước khi nhiệt độ cao. Hoặc có thể bạn chỉ đơn giản là không biết tại sao nên tránh nước nóng khi nấu ăn.

Món súp có vị lạ nghe có vẻ không quá nghiêm trọng, nhưng một bữa ăn có thể gây hại cho sức khỏe thì lại là vấn đề khác. Với những nguy cơ như vậy, việc tìm hiểu sự thật là rất quan trọng. Vậy thực sự có an toàn khi uống hoặc nấu ăn bằng nước nóng từ vòi không? Sau khi tham khảo ý kiến từ các chuyên gia về nước uống, tôi phát hiện rằng câu trả lời là: Không, không an toàn khi tiêu thụ nước nóng từ vòi.

Cuộc nghiên cứu của tôi bắt đầu từ Cơ quan Bảo vệ Môi trường, nơi đã đưa ra hướng dẫn rõ ràng rằng: “Không bao giờ sử dụng nước từ vòi nóng để uống, nấu ăn hoặc pha chế sữa công thức cho trẻ em.” Điều này cũng được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) xác nhận. Một chuyên gia từ CDC cho biết: “Không nên nấu ăn hay uống nước từ vòi nóng.” Để hiểu rõ thêm về lý do tại sao nước nóng lại nguy hiểm, tôi đã liên hệ với Ben Montross, người quản lý chương trình nước uống với bang Vermont.

Montross đã xác nhận những phát hiện ban đầu của tôi: Uống, nấu ăn hoặc pha trà, cà phê với nước nóng từ vòi có thể gây nguy hiểm. Ông đã sử dụng kiến thức hóa học phổ thông để giải thích: “Nếu bạn muốn tăng tốc một phản ứng, hãy áp dụng nhiệt.” Điều đó có nghĩa là nước ấm có khả năng hút khoáng chất, kim loại và tạp chất từ các bình nước nóng, ống dẫn nước và bể chứa hơn nước lạnh. Những khoáng chất không gây hại như canxi có thể làm thay đổi hương vị của nước. Tuy nhiên, những vật chất độc hại như chì có thể gây hại nghiêm trọng, đặc biệt là đối với trẻ em.

Có thể bạn đang tự hỏi: “Chẳng phải ống dẫn nước hiện đại đã loại bỏ chì?” Montross giải thích rằng vấn đề phức tạp hơn thế. Ngay cả những ống mới cũng có một lượng chì cho phép trong đó: 0.25% là giới hạn theo Đạo luật Nước Uống An toàn. Những ống được sản xuất từ những năm 1980 có thể chứa tới 8% chì, trong khi những ống từ những năm 1950 có thể chứa tới 50% chì. Montross giải thích rằng việc thêm chì vào ống giúp chúng không bị nứt hoặc vỡ trong thời tiết lạnh vì chì mềm hơn các vật liệu khác như đồng.

Nhiều ngôi nhà có ống dẫn cũ, nhưng ngay cả khi hệ thống ống nước của bạn mới, lượng chì nhỏ này cũng mang lại rủi ro. Bên cạnh chì, Montross cũng cho biết rằng bể nước nóng tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn, do đó việc tiêu thụ nước nóng từ vòi có thể làm tăng nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn có hại. “Vi khuẩn thường thích sống và phát triển trong nước khi nó không chảy hoặc không được xử lý đủ hóa chất khử trùng,” một chuyên gia từ CDC đã xác nhận. CDC cho biết rằng việc đun sôi nước trong một phút (hoặc ba phút ở độ cao trên 6,500 feet) sẽ tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên, việc đun sôi nước không loại bỏ chì.

Để tiêu thụ nước từ vòi với mức độ rủi ro thấp nhất về ô nhiễm hoặc vấn đề sức khỏe, Montross khuyến cáo chỉ nên uống nước lạnh từ vòi. Ông cũng lưu ý rằng nước đứng trong ống bất kỳ tuổi nào có nguy cơ ô nhiễm cao hơn, vì vậy việc xả nước vòi cho đến khi nước thật sự lạnh trước khi sử dụng là một thói quen tốt. Chúng ta cũng nên thường xuyên vệ sinh và khử trùng các thiết bị sử dụng nước, như máy tạo độ ẩm. Các chủ nhà có thể giảm thiểu (nhưng không hoàn toàn loại bỏ) rủi ro bằng cách nâng cấp hệ thống ống nước trong nhà. Người thuê nhà được khuyến khích nói chuyện với chủ nhà và người quản lý tài sản về việc phòng ngừa bệnh tật do nước gây ra. Nhưng dù bạn sống ở đâu, cách tốt nhất để bảo vệ mình khỏi nước ô nhiễm là uống nước lạnh từ vòi, không phải nước nóng.