8 cách bảo quản măng tươi ăn quanh năm

Với hương vị giòn giòn và đậm đà, măng tươi luôn là một trong những nguyên liệu được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản măng tươi để có thể thưởng thức quanh năm. Việc bảo quản không đúng cách không chỉ làm mất đi vị ngon tự nhiên của măng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe do sự hình thành của các chất độc hại. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn măng tươi không ngâm hóa chất và các cách bảo quản măng tươi hiệu quả, bao gồm cả trong và ngoài tủ lạnh, giúp bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của măng tươi mọi lúc, mọi nơi.

Cách chọn măng tươi không ngâm hoá chất

Khi mua măng tươi, việc đầu tiên và quan trọng nhất là phải chọn được măng không ngâm hóa chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn được măng tươi ngon và an toàn:

• Quan sát màu sắc: Măng tươi tự nhiên thường có màu xanh nhạt hoặc màu vàng nhạt, không quá trắng sáng. Nếu măng có màu trắng bất thường, có thể nó đã được tẩy trắng bằng hóa chất.
• Kiểm tra độ giòn: Măng tươi ngon và không ngâm hóa chất sẽ có độ giòn tự nhiên. Khi uốn cong, măng sẽ có độ đàn hồi và không dễ gãy.
• Ngửi mùi: Măng không ngâm hóa chất thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của măng rừng, không có mùi hắc hay khó chịu.
• Thử cảm giác khi chạm: Măng tự nhiên thường có cảm giác mát lạnh và không bị trơn nhẫy. Nếu măng có cảm giác nhờn rít có thể là do đã được xử lý bằng hóa chất.
• Hỏi người bán hàng: Đừng ngần ngại hỏi người bán về nguồn gốc và cách họ bảo quản măng. Những người bán hàng uy tín sẽ cung cấp thông tin chính xác.

Việc chọn được măng sạch không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình mà còn góp phần nâng cao hương vị của mỗi món ăn. Hãy áp dụng những mẹo trên để có thể chọn được những bó măng tươi ngon, an toàn mỗi khi cần.

Đọc thêm: Mách bạn 7 cách bảo quản khoai tây không mọc mầm

Cách bảo quản măng tươi ăn quanh năm

Cách bảo quản măng tươi trong tủ lạnh

Bảo quản măng trong tủ lạnh là phương pháp hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng của măng tươi, đồng thời giữ gìn được độ giòn và hương vị tự nhiên của chúng. Dưới đây là hai cách bảo quản măng trong tủ lạnh:

Cách bảo quản măng tươi trong ngăn mát

Để bảo quản măng tươi trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn cần làm theo các bước sau:

• Rửa sạch măng: Rửa sạch măng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.
• Để măng ráo nước

• Bọc măng trong giấy bạc hoặc giấy bảo quản thực phẩm: Cuốn măng trong giấy bạc hoặc giấy bảo quản thực phẩm. Điều này giúp măng giữ được độ ẩm cần thiết mà không bị ướt đọng nước, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
• Đặt măng vào túi zip,  hộp đựng có nắp kín hoặc hút chân không: Điều này giúp măng không bị lẫn mùi với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Lưu trữ trong ngăn mát: Đặt măng đã bọc vào ngăn mát tủ lạnh.

Măng tươi để ngăn mát được bao lâu? Măng tươi có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-7 ngày mà vẫn giữ được độ tươi và giòn.

Đọc thêm: Khám phá cách bảo quản trái cây sấy khô tại nhà hiệu quả

Cách bảo quản măng tươi trong ngăn đá

Nếu bạn muốn bảo quản măng ăn quanh năm, bạn có thể đặt chúng vào ngăn đá. Cách làm như sau:

• Sơ chế măng: Rửa sạch và thái măng thành từng khúc vừa ăn.
• Luộc sơ măng: Luộc sơ măng trong nước sôi khoảng 1-2 phút để khử chất đắng, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
• Làm khô măng: Làm khô măng thật kỹ sau khi đã ngâm nước đá.
• Đóng gói măng: Đóng gói măng trong túi hút chân không chuyên dụng, hút hết không khí ra khỏi túi trước khi đóng kín.
• Đặt vào ngăn đá: Đặt măng đã đóng gói vào ngăn đá của tủ lạnh.

Măng tươi để ngăn đá được bao lâu? Sau khi hút chân không, măng tươi có thể được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh từ 8 đến 12 tháng mà vẫn giữ được chất lượng tốt.

Đọc thêm: Cách bảo quản bơ để được lâu trong tủ lạnh

Cách bảo quản măng tươi không có tủ lạnh

Không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản măng tươi. Trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể áp dụng các phương pháp sau đây để kéo dài thời gian sử dụng của măng tươi:

Cách bảo quản măng trong nước lạnh:

• Rửa sạch măng dưới vòi nước lạnh và loại bỏ phần gốc của măng, nơi thường tích tụ nhiều bụi bẩn và vi khuẩn.
• Đổ đầy nước lạnh vào một bình lớn hoặc chậu sạch.
• Đặt măng đã rửa sạch vào trong bình nước.
• Thay nước hàng ngày để đảm bảo măng luôn trong tình trạng tươi mới.
• Phương pháp này có thể giúp măng tươi giữ được độ giòn và tươi ngon từ 3-5 ngày.

Đọc thêm: Mách bạn 4 cách bảo quản măng khô được lâu 1-3 năm

Cách bảo quản măng tươi bằng cát ẩm:

• Rửa sạch măng dưới vòi nước lạnh và loại bỏ phần gốc của măng, nơi thường tích tụ nhiều bụi bẩn và vi khuẩn.
• Chuẩn bị một hộp hoặc thùng có đáy rộng và lót một lớp cát ẩm dày khoảng 5-10 cm.
• Đặt măng đã rửa sạch lên trên lớp cát.
• Phủ thêm một lớp cát ẩm khác lên trên măng để ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp.
• Bảo quản ở nơi thoáng mát và khô ráo. Măng có thể giữ được từ 1-2 tuần khi sử dụng phương pháp này.

Đọc thêm: 6 cách bảo quản chanh leo được lâu dùng quanh năm

Sử dụng báo ẩm để bảo quản

• Rửa sạch măng dưới vòi nước lạnh và loại bỏ phần gốc của măng, nơi thường tích tụ nhiều bụi bẩn và vi khuẩn.
• Cuộn măng trong tờ báo ẩm, đảm bảo măng được bọc kín.
• Đặt gói măng đã cuộn vào một túi nilon để tránh mất độ ẩm.
• Giữ túi nilon ở nơi mát mẻ và khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
• Phương pháp này có thể giúp măng giữ được tươi từ 4-7 ngày.

Những phương pháp này là giải pháp tạm thời và phù hợp cho các hoàn cảnh không có sẵn tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo măng luôn trong tình trạng tốt nhất, hãy sử dụng măng sớm nhất có thể sau khi mua về.

Đọc thêm: Cách bảo quản hạt sen để được lâu dùng quanh năm

Cách bảo quản măng tươi đã luộc

Cách luộc măng tươi không đắng

• Ngâm măng: Trước tiên, ngâm măng trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ để loại bỏ chất đắng.
• Đun sôi nước: Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
• Thêm gia vị: Khi nước sôi, bạn có thể thêm vào một ít muối hoặc vài lát gừng để giảm vị đắng của măng.
• Luộc măng: Cho măng vào nồi và luộc trong khoảng 15-20 phút.
• Vớt và làm lạnh: Sau khi luộc, vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

Cách bảo quản măng tươi đã luộc

• Làm nguội măng luộc: Sau khi luộc, hãy vớt măng ra và để cho măng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp ngăn ngừa sự sinh sôi của vi khuẩn do hơi ẩm trong quá trình làm lạnh.
• Bảo quản trong hộp kín: Đặt măng đã nguội vào trong hộp hoặc túi có khả năng đóng kín. Điều này giúp ngăn chặn mùi của măng lan tỏa ra thực phẩm khác trong tủ lạnh và ngăn không khí làm khô măng.
• Măng luộc có thể được bảo quản trong ngăn mát khoảng 3-5 ngày. Đối với bảo quản lâu dài hơn, bạn có thể đặt măng vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá. Măng có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 2-3 tháng mà vẫn giữ được chất lượng.

Bật mí: 3 cách bảo quản bánh tráng phơi sương không bị mốc cứng

 

Liên hệ để biết thêm thông tin chi tiết hoặc sử dụng dịch vụ của Fami

Hotline/Zalo: 0933 502 533

Fanpage: Dịch vụ hút chân không Fami

Địa chỉ:

CS1 Hồ Chí Minh: 15/7 Phan Huy Ích, Phường 15, Quận Tân Bình, TP HCM.

CS2 Hồ Chí Minh: 135/17/1 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh, TP HCM