Cách làm bánh trung thu đơn giản mà đầy hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh: 60g bơ lạt, 40g đường bột, 0,5g muối, 25g trứng gà, 120g bột mì (loại ít gluten), 20g sữa bột.

Phần nhân: 500g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 100g đường cát, 50g bơ lạt, 50g lòng đỏ trứng muối, 30g bột phô mai.

Các bước thực hiện bánh trung thu

Chuẩn bị nhân bánh

Đầu tiên, bạn hãy hấp chín bí đỏ, sau đó nghiền nhuyễn. Tiếp theo, hãy cho bí đỏ vào chảo và sên cùng đường, bơ, lòng đỏ trứng muối và bột phô mai cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, để nguội và chia thành những viên nhỏ khoảng 25g, vo tròn và cho vào tủ lạnh để dễ dàng bọc.

Thực hiện vỏ bánh

Đánh bơ đã để mềm cùng đường và một chút muối cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu sáng. Tiếp đó, bạn cho trứng gà vào lần lượt (chia làm 2 lần) và đánh đều. Rây bột mì và sữa bột vào hỗn hợp, sau đó trộn bằng phới cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện lại thành khối dẻo mịn.

Chia và vê bột

Chia khối bột thành 12 phần đều nhau, với mỗi phần khoảng 22g. Vê tròn từng viên bột và để trên mặt bàn.

Bọc nhân và tạo hình bánh

Cán dẹt viên bột, cho viên nhân bí đỏ vào giữa và bọc kín lại. Sau đó, lăn thành hình trụ ngắn và cho vào khuôn 50g, ấn nhẹ để định hình rồi lấy ra.

Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190°C và lửa dưới 160°C. Đặt bánh vào nướng trong khoảng 7-8 phút để định hình. Sau đó, hãy lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên bề mặt và quét trứng gà lên bánh. Nướng tiếp trong khoảng 5 phút, sau đó quét thêm một lớp trứng nữa và nướng thêm khoảng 5 phút. Thời gian có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại lò của bạn, hãy quan sát màu vàng của bánh để điều chỉnh cho phù hợp.

Hoàn thành món bánh

Khi bánh đã tỏa hương thơm ngào ngạt từ bơ và bí đỏ, bánh đã chín. Lấy bánh ra và để nguội. Bề mặt có thể xuất hiện một vài vết nứt nhẹ, nhưng đó chính là yếu tố tạo nên lớp vỏ xốp giòn đầy hấp dẫn.

Lưu ý khi làm bánh

• Vỏ bánh có tính chất mềm và giòn, có thể dễ nứt khi nướng, đây là đặc trưng của loại bánh trung thu này.
• Có thể thay thế nhân bí đỏ bằng các loại như đậu xanh, khoai lang tím hoặc các loại nhân ngọt khác tùy theo sở thích.
• Bánh sẽ ngon nhất khi được để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để giữ hương vị thơm ngon.