Những sai lầm phổ biến khi sử dụng tỏi mà nhiều người mắc phải

Tỏi là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng và bảo quản tỏi một cách hiệu quả để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những sai lầm thường gặp trong việc sử dụng tỏi và cách khắc phục chúng để có những món ăn thơm ngon nhất.

Cách bảo quản tỏi đúng cách

Một trong những sai lầm lớn nhất là cất tỏi trong tủ lạnh. Mặc dù nhiều người cho rằng tủ lạnh có thể giữ tỏi lâu hơn, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại. Nhiệt độ lạnh và độ ẩm cao trong tủ lạnh có thể làm cho tỏi mọc mầm nhanh chóng, đồng thời không khí khô khiến tỏi mất nước, trở nên xốp và giảm hương vị. Cách bảo quản tốt nhất là để tỏi ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp, chẳng hạn như trong túi lưới hoặc giỏ tre.

Những điều cần lưu ý khi chế biến tỏi

Không nên vứt bỏ tỏi có màu xanh

Nhiều người thường lo lắng khi thấy tỏi ngâm trong giấm hoặc nước chấm chuyển sang màu xanh, cho rằng đó là dấu hiệu của sự độc hại. Trên thực tế, đây là một phản ứng bình thường giữa các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi và axit hoặc khoáng chất, hoàn toàn không ảnh hưởng đến độ an toàn hay hương vị. Tại một số vùng, món tỏi xanh còn được coi là đặc sản.

Cách cắt tỏi ảnh hưởng đến hương vị

Độ nồng của tỏi phụ thuộc rất nhiều vào cách cắt. Khi tỏi bị băm nhỏ, cấu trúc của nó bị phá vỡ, giải phóng nhiều hợp chất lưu huỳnh hơn, làm tăng độ cay nồng. Do đó, tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể lựa chọn cách cắt tỏi: băm để dùng trong các món xào, thái lát cho các món rau, hay nghiền để làm nước sốt.

Đối phó với mầm tỏi

Mầm xanh trong tép tỏi không độc nhưng có thể mang lại vị đắng khó chịu. Trong những món ăn cần hương vị tinh tế, bạn nên tách bỏ phần mầm này trước khi chế biến.

Chế biến tỏi cho món nướng

Khi ướp thịt nướng, việc sử dụng tỏi băm có thể dẫn đến việc tỏi cháy đen, tạo ra vị đắng cho món ăn. Thay vào đó, bạn có thể đập dập tỏi, lấy nước cốt để ướp hoặc sử dụng bột tỏi để tránh tình trạng này.

Thời điểm cho tỏi vào chảo

Nhiều người có thói quen cho tỏi vào chảo ngay khi dầu nóng, nhưng điều này có thể khiến tỏi cháy trước khi các nguyên liệu khác chín. Để tránh tình trạng này, hãy cho hành tây hoặc rau củ vào trước, khi chúng gần chín thì mới cho tỏi vào, chỉ cần khoảng 30 giây để tỏi dậy mùi thơm.

Điều chỉnh lửa khi phi tỏi

Việc phi tỏi ở lửa lớn có thể khiến tỏi cháy và tạo ra vị đắng. Hãy giữ lửa ở mức vừa hoặc nhỏ để tỏi caramel hóa từ từ, cho ra màu vàng nâu đẹp mắt và hương vị ngọt ngào.

Với những mẹo trên, hy vọng bạn sẽ có thể sử dụng tỏi một cách hiệu quả hơn trong những bữa ăn hàng ngày.