Tại sao việc rửa thịt sống lại gây hại cho sức khỏe?

Rửa thịt sống trước khi chế biến là thói quen phổ biến của nhiều người, nhưng ít ai biết rằng điều này có thể gây hại cho sức khỏe. Việc làm này không chỉ không giúp làm sạch thịt mà còn có thể lây lan vi khuẩn gây bệnh khắp nơi trong bếp của bạn.

Nhiều bà nội trợ thường mang thịt sống từ chợ hoặc siêu thị về và rửa dưới vòi nước trước khi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia về an toàn thực phẩm, hành động này thực sự có thể gây ra nhiều vấn đề hơn là lợi ích.

Vi khuẩn phát tán từ thịt sống

Thịt sống, đặc biệt là thịt gia cầm, có thể chứa nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Campylobacter và E. coli. Bác sĩ nhi khoa Jayden từ Đài Loan cho biết, khi xả nước vào thịt, áp lực nước sẽ đẩy vi khuẩn ra ngoài và làm chúng bắn tung tóe.

Vi khuẩn có thể phát tán trong bán kính từ 50 đến 90 cm, khiến cho các bề mặt như bồn rửa, bàn bếp, dao thớt và thậm chí là rau củ, trái cây gần đó cũng dễ dàng bị ô nhiễm.

Chuyên gia dinh dưỡng Beth Czerwony từ Cleveland Clinic nhấn mạnh rằng khi bạn rửa thịt gà, nước sẽ cuốn theo vi khuẩn, và dù thịt được nấu chín sau đó, các bề mặt vẫn có nguy cơ bị ô nhiễm. Chỉ cần một hành động vô tình như chạm tay vào bề mặt đó và sau đó đưa tay lên miệng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng nghiêm trọng như sốt, đau bụng và tiêu chảy.

Rửa thịt thực sự không mang lại lợi ích nào. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), việc rửa thịt trước khi nấu là không cần thiết. Cách duy nhất tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả là nấu chín thịt đến nhiệt độ an toàn; gia cầm cần đạt ít nhất 74 độ C, trong khi các loại thịt khác cần trên 71 độ C.

“Nếu bạn nấu thịt đúng cách, mọi lo ngại về vi khuẩn sẽ không còn,” Czerwony nói.

Cách xử lý thịt an toàn

Nếu bạn cảm thấy thịt có mùi hoặc dính bụi bẩn, có thể làm sạch một cách an toàn hơn mà không cần rửa. Dưới đây là một số phương pháp:

• Sử dụng khăn giấy nhà bếp để thấm sạch máu và nước trên bề mặt thịt, sau đó bỏ khăn vào thùng rác ngay lập tức.
• Sử dụng dung dịch axit: Ngâm thịt trong nước chanh hoặc giấm trắng có thể giúp giảm lượng vi khuẩn, nhưng không thể thay thế việc nấu chín.
• Ngâm trong nước muối: Việc này chỉ nên thực hiện để tăng hương vị, không phải để diệt khuẩn. Nếu ngâm, hãy thực hiện trong tủ lạnh và đổ bỏ nước ngâm cẩn thận.

Để bảo vệ sức khỏe gia đình, chuyên gia khuyên nên sử dụng thớt và dao riêng cho thịt sống và thực phẩm đã chín. Sau khi chế biến thịt, hãy rửa tay bằng xà phòng ít nhất 20 giây và vệ sinh bồn rửa cùng các bề mặt xung quanh bằng dung dịch tẩy rửa hoặc nước nóng.

Bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình bắt đầu từ những thói quen nhỏ nhất trong bếp!