Chia sẻ kiến thức
6 cách chế biến hạt sen ngon cực dễ làm
18
Th12
Th12
Hạt sen có vị ngọt, tính bình, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: bổ tỳ, an thần, dưỡng tâm, ích trí,… Đây là một loại hạt có nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng tốt cho sức khỏe. Hạt sen có thể ăn tươi hoặc khô, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, Fami sẽ chia sẻ với bạn đọc các cách chế biến hạt sen tươi và hạt sen khô. Bạn hãy theo dõi nhé!
Lợi ích của hạt sen
Các chất dinh dưỡng trong hạt sen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Chất xơ tốt cho tiêu hóa: Hạt sen chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích quá trình tiêu hóa, ngăn chặn tình trạng táo bón và duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa.
- Nguồn vitamin và khoáng chất: Hạt sen là nguồn cung cấp các vitamin như vitamin A, C, và khoáng chất như kali, magiê, sắt, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
- Chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa trong hạt sen giúp ngăn chặn tác động của các gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và nguy cơ mắc các bệnh lý.
- Hỗ trợ giảm cân: Hạt sen có khả năng giữ nước tốt, tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Các chất dinh dưỡng trong hạt sen có thể giảm cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Cung cấp năng lượng: Hạt sen là nguồn năng lượng dồi dào, giúp duy trì sức khỏe và sự hoạt bát trong cuộc sống hàng ngày.
Với những lợi ích đa dạng này, hạt sen không chỉ là một nguyên liệu ăn uống mà còn là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Hãy cùng khám phá các cách chế biến hạt sen để tận hưởng tối đa giá trị của loại thực phẩm này.
Cách chọn mua và bảo quản hạt sen
Đối với hạt sen tươi
- Cách chọn mua và bảo quản hạt sen tươi: Bạn nên chọn mua loại hạt sen còn nguyên vỏ ở ngoài để tránh bị ngâm nước cho tươi sẽ tốt hơn. Sau khi mua về, bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.
- Cách bảo quản hạt sen tươi: Hạt sen tươi mua về, bạn nên để nguyên vỏ giấy (vỏ lụa) và chỉ thông tâm của sen. Sau đó, bạn chia lượng sen thành các phần tương ứng cho mỗi lần sử dụng và đặt chúng vào các túi hút chân không. Sau khi hút chân không, bạn đặt túi sen vào ngăn đông đá của tủ lạnh để bảo quản. Phương pháp này giúp hạt sen tươi có thể được lưu trữ trong khoảng 5-6 tháng. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra từng túi, rã đông dần và chế biến theo ý thích.
>> Bài viết liên quan: Cách bảo quản hạt sen để được lâu dùng quanh năm
Đối với hạt sen khô
- Cách chọn và bảo quản hạt sen khô: Bạn nên chọn những hạt sen có màu trắng đục, kích thước hạt nhỏ và tròn đều. Hạt sen khô ngon là hạt sen có mùi hương dịu nhẹ đặc trưng của sen. Sau khi mua về, bạn nên để hạt sen khô ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.
- Cách bảo quản hạt sen khô: Hạt sen khô sau khi mua về, bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể đóng hộp nhựa hoặc đựng trong hũ, lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cũng có thể đóng gói hạt sen khô bằng túi hút chân không hoặc túi zip. Thỉnh thoảng, bạn nên kiểm tra hạt sen khô, nếu thấy có dấu hiệu ẩm mốc, bạn nên mang ra phơi nắng hoặc sấy khô lại.
>> Bài viết liên quan: Túi hút chân không đủ size
Đối với hạt sen đã chế biến
Hạt sen đã chế biến thành các món ăn như chè, canh, xôi, sữa… bạn nên dùng ngay trong ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Bạn không nên để hạt sen đã chế biến ở nhiệt độ phòng hoặc để quá lâu vì sẽ làm hạt sen bị chua, mất vị và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Cách chế biến hạt sen tươi
Cách sơ chế hạt sen tươi
Hạt sen tươi mua về, làm sạch bằng cách dùng móng tay hoặc dao bóc vỏ lấy nhân, rồi dùng tăm đâm vào ở giữa để lấy tách tim sen ra. Tim sen rất đắng bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn và không để sốt mầm tim sen trong hạt vì khi chế biến thành món ăn sẽ rất đắng và khó chịu. Nếu muốn để lại một ít dùng ngay thì bạn đem hạt sen ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và chế biến thành các món ăn yêu thích nhé!
Hạt sen tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ món mặn đến món ngọt, từ món nóng đến món lạnh. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu mà bạn có thể tham khảo:
Chè vải hạt sen
Đây là món chè ngon và mát lạnh, rất thích hợp cho ngày hè nóng bức.
Cách làm:
- Lột vỏ vải rồi tách hột ra khỏi phần thịt vải, sau đó rửa sạch.
- Đun sôi một lít nước sau đó cho hạt sen tươi đã rửa sạch vào nấu khoảng 10 phút, hớt bọt, tắt bếp.
- Cho tiếp 100gr đường vào, trộn đều, vớt hạt sen ra, giữ lại phần nước trong nồi. Hạt sen sau khi nấu xong để cho ráo nước thì lần lượt nhồi vào bên trong thịt vải.
- Đun sôi phần nước luộc hạt sen, thả vải và hạt sen còn dư lại vào nước đường nấu thêm khoảng 3 phút nữa, cuối cùng bạn cho vài giọt dầu chuối vào, vớt bọt để nước được trong.
- Để cho chè nguội thì múc ra chén, có thể thêm chút đá bào để thưởng thức.
Sữa hạt sen đậu xanh
Đây là món sữa thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
Đậu xanh cà vỏ 100 gr, hạt sen tươi 100 gr, đường 2 muỗng canh.
Cách làm:
- Hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch và để ráo.
- Đậu xanh cũng vo sạch để ráo.
- Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở, cho thêm 2 muỗng canh đường vào khuấy tan. Tắt bếp.
- Cho hỗn hợp trên nguội bớt, rồi cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với khoảng 500 ml nước uống.
- Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được mịn và không bị lợn cợn.
- Chờ sữa nguội hẳn rồi đóng chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3 ngày.
Bồ câu hầm hạt sen
Đây là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, rất phù hợp cho những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
Bồ câu 1 con, hạt sen 50 g, cà rốt 1/2 củ, hoa hồi 1 ít, quế 1 gr, táo đỏ 4 quả, tỏi băm 1 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng canh, hắc xì dầu 1/2 muỗng cà phê, ngũ vị hương 1 ít, dầu ăn 1 ít, gia vị thông dụng 1 ít.
Cách làm:
- Bồ câu sau khi mua về, nhổ sạch lông, loại bỏ nội tạng chim bồ câu, rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
- Cà rốt bào sợi, táo đỏ bổ làm đôi, hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch.
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm, cho bồ câu vào xào cho săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Sau đó cho nước vào ngập bồ câu, thêm hoa hồi, quế, ngũ vị hương, nước tương, hắc xì dầu, đun sôi.
- Khi bồ câu chín mềm, cho hạt sen, cà rốt, táo đỏ vào hầm cùng cho đến khi hạt sen mềm, nước sánh lại. Tắt bếp.
- Múc ra bát, ăn nóng với cơm trắng.
Cách chế biến hạt sen khô
Cách sơ chế hạt sen khô
Trước khi chế biến, bạn cần ngâm hạt sen khô với nước đun nóng hoặc nước vừa ấm trước để hạt sen mềm. Hạt sen khô cần ngâm thời gian ít nhất là 2 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Không nên ngâm với nước lạnh vì như thế sẽ khiến hạt sen bị cứng hơn, dẫn đến khi nấu thời gian sẽ bị kéo dài và làm cho hạt sen bị sượng. Nếu hạt sen khô còn nguyên vỏ, bạn có thể tách vỏ bằng cách cho hạt sen khô vào nồi, cùng với muối ăn và nước, đổ ngập hạt sen. Sau đó, dùng đũa khuấy nhẹ, tầm khoảng 10 phút, khi hạt sen khô co lại và vớt ra cho vào nước lạnh.
Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu mà bạn có thể tham khảo:
Chè hạt sen khô
Đây là món chè ngon và mát lạnh, rất thích hợp cho ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu: Hạt sen khô 100 gr, đường 100 gr, nước cốt dừa 200 ml, dầu thơm 1 ít.
Cách làm:
- Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, cho thêm 100 gr đường vào, khuấy đều, vớt hạt sen ra, giữ lại phần nước trong nồi.
- Đun sôi phần nước luộc hạt sen, cho thêm 100 gr đường vào, nấu cho đến khi nước sánh lại, cuối cùng bạn cho vài giọt dầu thơm vào, vớt bọt để nước được trong.
- Để cho chè nguội thì múc ra chén, có thể thêm chút nước cốt dừa và đá bào để thưởng thức.
Canh hạt sen khô
Nguyên liệu: Hạt sen khô 50 g, thịt heo 200 g, nấm hương 50 g, hành lá, ngò rí, gia vị thông dụng.
Cách làm:
- Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo nước.
- Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với ít muối, đường, tiêu, bột ngọt.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước.
- Cho thịt heo vào nồi, đổ nước ngập thịt, nấu sôi, hớt bọt, cho nấm hương vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi thịt và nấm chín mềm, cho hạt sen vào, đun sôi lại.
- Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên, múc ra bát, ăn nóng với cơm trắng.
Xôi hạt sen khô
Nguyên liệu:
Gạo nếp 500 g, hạt sen khô 100 g, đậu xanh 100 g, đường 100 g, dầu thơm 1 ít.
Cách làm:
- Hạt sen khô sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo nước.
- Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập đậu, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 20 phút cho đến khi đậu mềm, vớt ra để ráo nước.
- Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng, rửa sạch, để ráo nước.
- Cho gạo nếp vào nồi, đổ nước ngập gạo, nấu với lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 15 phút cho đến khi gạo nở, cho hạt sen và đậu xanh vào, trộn đều, nấu thêm tầm 10 phút nữa cho đến khi xôi chín, cho thêm 100 gr đường vào, khuấy đều, tắt bếp.