8 Thói Quen Bếp Núc Quan Trọng Để Ngăn Ngừa Ngộ Độc Thực Phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra dễ dàng nếu bạn không chú ý đến những thói quen trong nhà bếp. Từ việc không thay bọt biển cọ rửa thường xuyên cho đến cách chế biến thực phẩm không đúng, có rất nhiều yếu tố có thể dẫn đến tình trạng này. Để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình, hãy cùng điểm qua một số thói quen cần có trong bếp.

Thói Quen Khử Trùng Bề Mặt

Tiến sĩ Jae-Hyuk Yu, giáo sư vi khuẩn học tại Đại học Wisconsin-Madison, khuyên bạn nên sử dụng dung dịch tẩy rửa hoặc xịt có chứa cồn để làm sạch các bề mặt cứng trong bếp, đặc biệt sau khi bạn đã sơ chế thịt sống. Hãy đeo găng tay khi sử dụng chất tẩy rửa và đảm bảo không gian bếp được thông gió tốt. Ngoài ra, vệ sinh kệ tủ lạnh hàng tháng và duy trì nhiệt độ tủ lạnh ở mức dưới 4 độ C cũng là điều cần thiết để hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn.

Nấu Chín Thịt Đúng Cách

Luôn nấu thịt đến nhiệt độ an toàn theo hướng dẫn. Cụ thể, nhiệt độ tối thiểu là 63 độ C cho thịt bò, heo và cá, trong khi thịt gia cầm cần đạt 74 độ C. Tiến sĩ Yu khuyên bạn nên sử dụng thớt nhựa thay vì thớt gỗ, vì thớt gỗ có thể giữ lại vi khuẩn khó rửa sạch. Dù là thớt loại nào, hãy nhớ rửa thật kỹ bằng nước nóng và xà phòng kháng khuẩn sau khi sử dụng.

Thay Thế Miếng Rửa Bát và Khăn Lau Thường Xuyên

Miếng bọt biển rửa bát có thể trở thành nơi trú ngụ của vi khuẩn. Nếu bạn sử dụng nó để rửa dao đã cắt thịt sống, vi khuẩn sẽ dễ dàng lây lan sang các dụng cụ khác. Nếu cần sử dụng bọt biển, hãy làm ướt và quay trong lò vi sóng 1-2 phút mỗi ngày hoặc rửa trong máy rửa chén. Thay bọt biển mỗi tuần và chọn khăn lau có thể giặt nóng và thay hàng ngày để đảm bảo vệ sinh.

Rã Đông Thịt Đúng Cách

Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng có thể tạo ra môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Thay vào đó, hãy rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc sử dụng lò vi sóng. Nếu cần nấu ngay, hãy đặt thịt trong túi kín và ngâm trong nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút để giữ nhiệt độ an toàn.

Không Để Thức Ăn Ngoài Trời Qua Đêm

Để thức ăn ở nhiệt độ phòng qua đêm giống như bạn đang “nuôi cấy vi khuẩn.” Vi khuẩn có thể tạo ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm ngay cả khi bạn hâm lại. Nếu cần bảo quản, hãy cho thức ăn vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Đối với bữa tiệc, thức ăn có thể để ngoài tối đa 4 giờ, nhưng trong điều kiện nóng ẩm, thời gian này sẽ ngắn hơn.

Chú Ý Đến Hạn Sử Dụng

Tuân thủ hạn sử dụng là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe. Một số thực phẩm vẫn có thể dùng được sau ngày hết hạn nếu được bảo quản đúng cách, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể phát hiện thực phẩm đã hỏng chỉ bằng mùi hoặc vị. Hãy cẩn thận với những thực phẩm có dấu hiệu bất thường.

Không Nghĩ Muối hoặc Giấm Có Thể Diệt Khuẩn

Việc sử dụng muối hoặc giấm để bảo quản thực phẩm không có nghĩa là thực phẩm đó an toàn khỏi vi khuẩn. Mặc dù chúng có thể làm chậm quá trình hỏng, nhưng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn nguy hiểm.

Không Đánh Giá Thực Phẩm Hữu Cơ Là An Toàn Hơn

Thực phẩm hữu cơ không nhất thiết phải an toàn hơn thực phẩm thông thường. Tuy nhiên, việc mua thực phẩm từ nhà cung cấp địa phương có thể giảm thiểu rủi ro lây nhiễm, vì thực phẩm ít phải trải qua các khâu trung gian hơn.