8 Thói Quen Bếp Núc Quan Trọng Để Ngăn Ngừa Ngộ Độc Thực Phẩm

Ngộ độc thực phẩm là mối nguy hiểm tiềm ẩn trong mỗi gian bếp. Nếu bạn không chú ý đến cách thức vệ sinh và chế biến thực phẩm, những vi khuẩn gây bệnh có thể dễ dàng xâm nhập vào bữa ăn của gia đình bạn. Dưới đây là những thói quen cần thiết để bảo đảm an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho cả nhà.

Khử Trùng Bề Mặt Làm Việc

Để giảm nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, việc khử trùng các bề mặt tiếp xúc là rất quan trọng. Tiến sĩ Jae-Hyuk Yu, chuyên gia về vi khuẩn học, khuyên nên sử dụng dung dịch tẩy rửa có chứa cồn để làm sạch các bề mặt cứng, đặc biệt sau khi chế biến thịt sống. Hãy nhớ đeo găng tay khi làm sạch và đảm bảo khu vực làm việc thông thoáng để bảo vệ sức khỏe.

Nấu Chín Thịt Đúng Cách

Nấu thịt đến nhiệt độ an toàn là một trong những biện pháp quan trọng nhất để ngăn ngừa ngộ độc. Theo hướng dẫn, hãy đảm bảo thịt bò, heo, cừu và cá được nấu ở nhiệt độ ít nhất 63 độ C, trong khi thịt xay cần đạt 71 độ C và thịt gia cầm là 74 độ C. Sử dụng thớt nhựa thay vì thớt gỗ có thể giúp giảm thiểu việc vi khuẩn tích tụ.

Thay Thế Miếng Rửa Bát và Khăn Lau Thường Xuyên

Miếng bọt biển rửa bát và khăn lau có thể chứa nhiều vi khuẩn nếu không được thay thế thường xuyên. Nếu bạn sử dụng miếng bọt biển, hãy cân nhắc làm sạch nó bằng cách quay trong lò vi sóng mỗi ngày hoặc rửa trong máy rửa chén. Nên thay miếng bọt biển mỗi tuần và sử dụng khăn lau có thể giặt sạch hàng ngày.

Rã Đông Thịt Đúng Cách

Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng có thể đưa thực phẩm vào “vùng nguy hiểm” nơi vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Thay vào đó, hãy rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc sử dụng lò vi sóng. Nếu cần nấu ngay, hãy ngâm thịt trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút để đảm bảo an toàn.

Không Để Thức Ăn Ngoài Qua Đêm

Để thức ăn ở nhiệt độ phòng qua đêm có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn. Hãy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Đối với các bữa tiệc, chỉ nên để thức ăn bên ngoài tối đa 4 giờ, và trong điều kiện nóng, thời gian này sẽ giảm bớt.

Chú Ý Đến Hạn Sử Dụng

Đọc kỹ hạn sử dụng và đảm bảo không sử dụng thực phẩm đã hết hạn. Một số thực phẩm có thể vẫn an toàn sau hạn, nhưng không phải lúc nào cũng có thể nhận biết thực phẩm đã hỏng chỉ qua mùi vị. Việc ăn phải thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Muối, Giấm và Gia Vị Không Thể Diệt Khuẩn

Dù muối và giấm có thể giúp bảo quản thực phẩm, nhưng chúng không đủ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Các vụ bùng phát vi khuẩn từ thực phẩm được bảo quản bằng muối đã xảy ra, vì vậy không nên quá tin tưởng vào các phương pháp này.

Thực Phẩm Hữu Cơ Không Nhất Thiết An Toàn Hơn

Không có sự khác biệt đáng kể về mức độ nhiễm khuẩn giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường. Tuy nhiên, mua thực phẩm từ những nhà cung cấp địa phương có thể giảm thiểu rủi ro lây nhiễm do thực phẩm qua ít khâu trung gian hơn.