Cách thực hiện món mứt dừa non ngũ sắc hấp dẫn và thơm ngon cho ngày Tết

Ngày Tết đang đến gần, việc chuẩn bị những món ăn đặc sắc để đãi khách là điều không thể thiếu. Một trong những món mứt truyền thống được yêu thích là mứt dừa non ngũ sắc. Với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, món mứt này chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú.

Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt dừa non ngũ sắc

Để thực hiện món mứt dừa non ngũ sắc này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg cùi dừa non
• 1 muỗng canh muối
• 1/2 quả chanh

Tiếp theo, chia cùi dừa thành 5 phần đều nhau cho từng màu sắc của mứt.

Mứt dừa non màu trắng

• 400gr cùi dừa non
• 200gr đường trắng
• 200ml sữa tươi hoặc sữa đặc (sữa tươi giúp sợi dừa trắng hơn, trong khi sữa đặc mang lại vị ngọt hơn)
• 1 ống vani bột

Mứt dừa non màu cam

• 400gr cùi dừa non
• 220gr đường trắng
• 2 muỗng canh thịt gấc
• 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
• 1 ống vani bột

Mứt dừa non màu xanh

• 400gr cùi dừa non
• 200gr đường cát trắng
• 100ml nước cốt lá dứa đặc (xay từ khoảng 60gr lá dứa tươi)
• 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
• 1 ống vani

Mứt dừa non màu tím

• 400gr cùi dừa non
• 200gr đường cát trắng
• Nấu 50gr lá cẩm tím tươi để lấy nước
• 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
• 1 ống vani bột

Mứt dừa non màu vàng

• 400gr cùi dừa non
• 200gr đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê bột dành dành pha với 50ml nước nóng
• 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc
• 1 ống vani bột

Các bước thực hiện mứt dừa non ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế dừa non

Đầu tiên, bạn tách cùi dừa non và gọt bỏ lớp ngoài rồi rửa sạch. Sau đó, thái dừa thành sợi vừa phải. Để dừa trắng hơn, hãy ngâm vào nước pha muối và nước cốt chanh trong khoảng 30 phút. Rửa lại vài lần cho tới khi nước trong là được. Để nhanh chóng loại bỏ dầu, bạn có thể ngâm dừa vào nước nóng hoặc chần qua nước sôi.

Bước 2: Ngâm ướp dừa

Khi dừa đã ráo nước, tiến hành ướp dừa với đường và tạo màu. Mỗi loại màu sắc sẽ được ướp như sau:

• Màu trắng: ướp dừa non với đường cát trắng khoảng 5 – 8 giờ hoặc qua đêm.
• Màu cam: ướp cùi dừa với 220gr đường và 2 muỗng canh thịt gấc trong cùng khoảng thời gian.
• Màu xanh: ướp với 200gr đường và 100ml nước cốt lá dứa.
• Màu tím: ướp với 200gr đường và nước lá cẩm tím.
• Màu vàng: ướp với 200gr đường và nước lá dành dành.

Trong quá trình ướp, hãy đảo đều để màu thấm nhanh hơn.

Bước 3: Xào dừa

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho cùi dừa và nước đường vào nấu. Khi sôi, giảm lửa và khuấy đều cho đến khi nước sệt lại. Cuối cùng, thêm sữa và vani vào đảo đều. Khi dừa đã kết tinh đường, tắt bếp và tiếp tục đảo cho dừa khô ráo.

Để bảo quản được lâu, hãy phơi dừa dưới ánh nắng hoặc sên lại để loại bỏ nước thừa. Bảo quản trong túi bóng hoặc hộp thủy tinh với gói hút ẩm.

Kết luận

Mứt dừa non ngũ sắc không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là món ăn đẹp mắt, góp phần làm phong phú thêm bữa tiệc ngày Tết. Hãy cùng nhau thực hiện và thưởng thức món ngon này nhé!