Bí Quyết Bảo Quản Ớt Ngọt Để Thưởng Thức Suốt Năm

Không có gì thú vị hơn việc tận hưởng hương vị tươi ngon của ớt ngọt trong suốt cả năm. Nếu bạn là một người yêu thích làm vườn, bạn sẽ dễ dàng nhận ra rằng cây ớt thường cho ra sản lượng đáng kể. Một cây có thể cho ra hàng chục quả ớt, khiến bạn có nhiều hơn số lượng mà bạn có thể chế biến trước khi chúng hỏng.

Có thể bạn cũng bị thu hút bởi sự đa dạng màu sắc tại chợ nông sản. Khi mùa ớt đến, giá cả thường rất phải chăng, vì vậy việc mua một lượng lớn ớt ngọt là hoàn toàn hợp lý.

Nếu bạn đang đứng trước tình huống có quá nhiều ớt trong bếp mà lại không đủ công thức để sử dụng, nhưng lại có không gian trong tủ đông, thì cách tốt nhất là bảo quản chúng bằng cách đông lạnh để sử dụng sau này.

Đông lạnh ớt là một quy trình đơn giản mà không cần đến các thiết bị phức tạp. Chỉ cần làm theo những bước hướng dẫn dưới đây để có những quả ớt sẵn sàng cho các món ăn trong những tháng tới.

Bạn có thể áp dụng phương pháp này để đông lạnh ớt ngọt hoặc ớt cay. Đối với ớt chuông lớn, tốt nhất nên cắt lát hoặc băm nhỏ trước khi đông lạnh để tiết kiệm không gian và dễ sử dụng ngay từ tủ đông. Còn đối với ớt cay nhỏ, bạn có thể để nguyên quả nếu muốn. (Xem dưới đây để biết cách chuẩn bị ớt nguyên quả.)

Có, mặc dù chúng sẽ chiếm nhiều không gian hơn.

Cách Đông Lạnh Ớt Nguyên Quả:

• Cắt bỏ phần đầu, lấy hạt bên trong và đậy lại phần đầu.
• Quấn từng quả ớt trong màng bọc nhựa và cho vào túi đông lạnh chất lượng cao.
• Ghi nhãn với ngày đông lạnh hoặc ngày sử dụng trong vòng sáu tháng tới.

Đây là nguyên liệu lý tưởng cho những món ớt nhồi — thực tế, việc nhồi sẽ dễ dàng hơn khi chúng vẫn còn đông lạnh.

Một số công thức yêu cầu trần ớt trong nước sôi vài phút trước khi đông lạnh, nhưng tôi thích cách đơn giản hơn là chỉ cần rửa sạch, cắt nhỏ và đông lạnh. Cách này giúp tiết kiệm thời gian đáng kể.

Trần là một phương pháp được khuyến nghị để bảo quản màu sắc của một số loại rau như đậu hoặc rau chân vịt, nhưng không cần thiết với ớt chuông, vì chúng vẫn giữ được màu sắc tươi sáng mà không cần thêm bước này.

Ớt ngọt và cay không chỉ mang lại hương vị phong phú cho nhiều món ăn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Việc bổ sung ớt chuông vào chế độ ăn uống của bạn mang lại vitamin A, folate, sắt và nhiều chất xơ, chỉ với 15 calo cho mỗi khẩu phần 85 gram.

Các loại ớt khác cũng có lợi ích tương tự, và độ cay của chúng thực sự không phải là một “hương vị” mà là một “cảm giác”; capsaicin trong ớt tạo ra phản ứng trong tế bào khiến não bộ cảm nhận như bị “bỏng”, vì vậy bạn cảm nhận được độ cay nhưng không thực sự nếm được.

Để chuẩn bị ớt cay cho việc đông lạnh, hãy đeo găng tay dùng một lần và tránh chạm vào mặt.

Giờ bạn đã có một hoặc hai túi ớt đông lạnh trong tủ đông — vậy tiếp theo là gì? Mặc dù ớt đông lạnh không mất đi hương vị, nhưng chúng có thể trở nên mềm khi rã đông và thích hợp nhất cho các món nấu như xào, hầm và súp.

Nhiều người cho rằng các miếng ớt bán đông rất ngon khi chấm với hummus hoặc sốt ranch. Nếu sự thiếu giòn không làm bạn khó chịu, chúng vẫn hoàn toàn phù hợp để sử dụng trong salad và cuốn, nhưng tốt nhất là nên sử dụng ớt tươi nếu có thể.

Hãy loại bỏ bất kỳ ớt đông lạnh nào nếu:

• Có lớp băng dày bên ngoài.
• Cảm thấy mềm và nhũn khi còn trong tủ đông — điều này có thể cho thấy tủ đông không hoạt động ở nhiệt độ lý tưởng, tốt nhất là 0° F hoặc thấp hơn.
• Đã vượt quá thời hạn sáu tháng.
• Có quá nhiều không khí trong túi đông lạnh.

“Đông lạnh ớt tươi là cách tuyệt vời để có chúng luôn sẵn có cho việc nấu ăn quanh năm! Quy trình này nhanh chóng, dễ dàng và thú vị. Ớt giữ được màu sắc đẹp khi đông lạnh.”