Cách làm kẹo cùi bưởi thơm ngon để đón Tết

Mỗi khi Tết đến, bên cạnh những món mứt truyền thống như mứt dừa hay mứt gừng, nhiều người thường tìm kiếm những công thức mới lạ để làm phong phú thêm cho mâm bánh kẹo ngày xuân. Một trong số đó chính là kẹo cùi bưởi, món ăn đang rất được ưa chuộng nhờ vào hương vị độc đáo và cách chế biến không quá phức tạp.

Kẹo cùi bưởi có độ trong suốt, vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ nhàng của bưởi, mang đến cảm giác giòn dai khi thưởng thức. Đây là món kẹo lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày Tết, vừa ngon miệng lại thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực.

Kẹo cùi bưởi ngon lạ thích hợp để nhâm nhi trong những ngày Tết. (Ảnh: Thái Hoài Khánh)

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo cùi bưởi

Để thực hiện món kẹo cùi bưởi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu không quá cầu kỳ sau đây:

• Bưởi da xanh 1 quả
• Đường phèn 750gr
• Nước hoa bưởi (tùy chọn): nếu có, sẽ giúp kẹo thơm hơn; có thể thay bằng vani hoặc bỏ qua.

Với cùi của một quả bưởi, sau khi sơ chế và vắt khô, bạn sẽ thu được khoảng gần 200gr cùi bưởi.

Các bước thực hiện kẹo cùi bưởi

Bước đầu tiên quyết định chất lượng của kẹo chính là sơ chế cùi bưởi. Sau khi tách cùi, bạn cắt nhỏ và cho ngay vào nước sạch để tránh bị thâm. Sau khi cắt xong, hãy rửa cùi bưởi cho sạch.

Kế tiếp, bạn cho cùi bưởi vào nước sôi trần trong khoảng 2 phút để làm mềm và loại bỏ vị đắng. Sau khi trần xong, đổ cùi bưởi ra rổ, đặt dưới vòi nước sạch và bóp nhẹ tay cho đến khi hết đắng. Cách làm này khá nhanh chóng và không tốn nhiều thời gian.

Khi đã loại bỏ vị đắng, vắt cùi bưởi cho bớt nước. Để cùi bưởi thật khô mà không tốn sức, bạn có thể sử dụng túi lưới bọc cùi bưởi. Đặt túi cùi lên một chiếc khăn sạch và khô, phủ thêm một chiếc khăn khác lên trên, rồi dùng chày lăn qua lại vài lần. Cách này giúp cùi bưởi khô hoàn toàn mà không cần phải bóp tay nhiều.

Cùi bưởi khi đã vắt khô. (Ảnh: Thái Hoài Khánh)

Bước tiếp theo là nấu nước đường và sên kẹo. Bạn sử dụng 750g đường phèn, hòa cùng 500ml nước và đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi đường đã tan, cho toàn bộ cùi bưởi đã vắt khô vào chảo. Lúc này, cùi bưởi sẽ hấp thụ nước đường và phồng lên. Bạn có thể để lửa lớn (mức 9) và thỉnh thoảng đảo đều. Ở giai đoạn này, cùi bưởi vẫn giữ màu trắng đục.

Khi nước đường bắt đầu cạn dần, hãy giảm nhiệt xuống mức 7 rồi 6. Lúc này, cùi bưởi sẽ chuyển dần sang màu trong. Khi nước gần cạn, tiếp tục hạ nhiệt xuống mức 5 và cần đảo đều tay để tránh đường bị cháy.

Khi thấy đường bắt đầu kết tinh, giảm nhiệt xuống mức 3 và đảo đều cho đường bám quanh từng miếng cùi bưởi. Sau đó, hạ xuống mức 2 và đảo thêm khoảng 5 phút, rồi nhanh tay đổ kẹo ra khay.

Ngay khi mới đổ ra khay, kẹo vẫn còn mềm. Khi để nguội hoàn toàn, kẹo sẽ cứng lại, bề mặt khô ráo, trong suốt và có màu sắc hấp dẫn.

Thành phẩm sẽ là những miếng kẹo cùi bưởi giòn dai, mang đến cảm giác sồn sột khi nhai, đặc biệt được các em nhỏ yêu thích.

Cùi bưởi đổ ra khay, để nguội. (Ảnh: Thái Hoài Khánh)

Một số điều cần lưu ý để kẹo cùi bưởi hoàn hảo

Độ ngọt của kẹo phụ thuộc vào loại đường được sử dụng. Đối với đường phèn trong công thức này, độ ngọt khá nhẹ, vì vậy tỷ lệ 750g đường cho gần 200g cùi bưởi sẽ cho ra vị ngọt thanh, không gắt. Nếu bạn dùng loại đường ngọt hơn, hãy điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

Về nguyên liệu, bưởi da xanh là lựa chọn tốt nhất vì cùi dày, chắc. Bạn có thể chọn các loại bưởi khác nhưng nên đảm bảo độ dày tương đương.

Chị em nội trợ khéo léo biến phần cùi thành món kẹo thơm ngon, trong suốt, giòn dai. (Ảnh: Thái Hoài Khánh)

Nếu kẹo không khô, bị dẻo và dính, nguyên nhân có thể do lượng đường chưa đủ để ngấm vào cùi bưởi và kết tinh bên ngoài. Vì vậy, nếu làm lần đầu, nên giữ nguyên tỷ lệ đã nêu, làm thử với lượng nhỏ để nếm trước, sau đó điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Kẹo cùi bưởi sau khi nguội có thể được cho vào lọ kín để bảo quản và dùng dần trong những ngày Tết. Đây không chỉ là món kẹo ngon, mà còn là cách tận dụng nguyên liệu hiệu quả, mang lại sự mới mẻ cho mâm bánh kẹo ngày xuân.