Cách Tự Chế Nước Giấm Rượu Vang Đỏ

Giới thiệu về nước giấm rượu vang đỏ

Nước giấm rượu vang đỏ không chỉ là một gia vị thú vị trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị đặc trưng và khả năng dễ dàng chế biến tại nhà, tự làm nước giấm rượu vang đỏ là một trải nghiệm thú vị mà bạn không nên bỏ qua.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho quy trình làm giấm rượu vang đỏ. Bạn sẽ cần rượu vang đỏ và giấm gốc để bắt đầu quá trình lên men.

Quy trình làm nước giấm

1. Trong một bình thủy tinh hoặc chum gốm lớn, có dung tích ít nhất là 2 lít, đổ rượu vang đỏ và giấm vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

2. Đậy kín bình bằng một lớp vải mỏng, và cố định lại bằng dây thun hoặc dây để tránh côn trùng. Để bình ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

3. Sau khoảng 2 tuần, kiểm tra tiến trình. Bạn sẽ thấy lớp giấm mẹ lắng xuống đáy bình, và có thể có một lớp mới nổi lên. Khi nước giấm phát ra mùi chua đặc trưng, hãy thử nếm. Nếu bạn muốn hương vị mạnh hơn, hãy để quá trình lên men tiếp tục.

4. Khi đã đạt được hương vị mong muốn, hãy lọc giấm mẹ ra khỏi hỗn hợp bằng vải mỏng và chuyển giấm vào chai có nắp kín hoặc nút bần.

Bảo quản và sử dụng nước giấm

• Nếu bạn muốn giữ cho mẻ giấm rượu vang đỏ đang hoạt động, không cần lọc giấm mẹ. Bạn có thể lấy một phần giấm đã hoàn thành để sử dụng, sau đó bổ sung thêm rượu vang mới để đạt đến mức ban đầu.

• Tùy vào nhu cầu, bạn có thể làm một mẻ nhỏ hơn bằng cách giảm lượng rượu vang và giấm, nhưng cần giữ tỉ lệ từ một phần giấm đến ba hoặc bốn phần rượu (ví dụ: 120ml giấm với 360ml rượu cho một mẻ 480ml).

• Chọn một bình có không gian đủ lớn để không khí có thể tham gia vào quá trình lên men, không nên đổ đầy quá ba phần tư bình.

• Nếu bạn muốn làm giấm từ rượu vang trắng, hãy bắt đầu với rượu vang trắng làm cơ sở.

• Bạn cũng có thể mua giấm mẹ từ các cửa hàng chuyên về sản phẩm tự làm và sử dụng nó để tạo ra giấm từ rượu vang đỏ. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng điều này có thể tốn kém và tốt nhất là làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Hãy bảo quản nước giấm rượu vang đỏ tự chế trong một chai hoặc bình có nắp kín. Nó có thể giữ được ở nhiệt độ phòng trong khoảng ba tháng.

Việc kết hợp giấm với rượu vang và sử dụng ngay không phải là một cách thay thế tốt cho giấm rượu vang đỏ. Mặc dù kết quả có thể chấp nhận được, nhưng quá trình lên men sẽ tạo ra hương vị sâu sắc hơn, điều này rất cần thiết trong các công thức sử dụng giấm rượu vang đỏ. Giấm balsamic là một sự thay thế tốt hơn và không cần điều chỉnh công thức.