Hướng dẫn làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống dễ dàng

Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu, không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn gợi nhớ nhiều kỷ niệm trong lòng người Việt. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh tuyệt vời này ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh dẻo

Phần vỏ bánh:

• 250gr bột nếp đã chín
• 450ml nước đường chuyên dùng cho bánh dẻo
• 15ml nước hoa bưởi
• 15ml dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 1 thìa canh rượu trắng
• 100gr đậu xanh đã được ngâm
• 60gr đường (có thể điều chỉnh theo sở thích)
• 10gr bột nếp
• 45gr dầu ăn

Các bước thực hiện làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Đầu tiên, hãy rửa sạch đậu xanh và ngâm nước cho tới khi nở mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi cùng một chút nước và nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín nhừ.

Tiếp theo, bạn sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường. Để đạt được độ mịn, hãy lọc qua rây. Đổ hỗn hợp đậu vào chảo chống dính và sên trên lửa vừa cho đến khi sền sệt. Khi thấy hỗn hợp đã sệt lại, từ từ cho dầu ăn vào và khuấy đều để hơi nước có thể thoát ra.

Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay, khoảng 30-40 phút. Lúc này, cho bột nếp vào và trộn đều để bột chín. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua nhân đậu xanh đã làm sẵn tại các cửa hàng.

Chia phần nhân đậu xanh thành 6 phần đều nhau và vê tròn lại.

Đối với phần vỏ bánh, hãy rây mịn 200gr bột nếp chín vào âu lớn, sau đó cho từ từ 450ml nước đường, 15ml nước hoa bưởi và 15ml dầu ăn vào trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 10 phút cho nở ra trước khi thêm 50gr bột nếp còn lại vào nhồi tiếp.

Rải một chút bột áo lên mặt phẳng, sau đó cho bột ra và nhồi cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Chia phần bột vỏ thành 6 phần và vê tròn lại. Lấy từng phần bột, ấn hoặc cán dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vê tròn lại cho lớp vỏ bọc kín nhân.

Cho bánh vào khuôn và dùng tay dàn đều, nén chặt khuôn trong khoảng 15-18 giây rồi ấn bánh ra. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bánh dẻo sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4-5 ngày. Để bánh lâu hơn, hãy cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh Trung thu dẻo

Khi làm bánh, tỷ lệ giữa vỏ và nhân thường là 2:1. Để bánh có hình dáng đẹp và đầy đặn hơn, bạn nên làm vỏ bánh lớn hơn một chút so với khuôn.

Đối với những ai mới bắt đầu làm bánh, hãy trộn từng phần vỏ một lần. Để lớp vỏ ngấm đều nước đường, bạn nên cho từng thìa bột nếp vào nước đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.

Tránh thêm nước đường khi bột đã ướt quá nhiều, vì bột sẽ nở thêm trong quá trình làm. Không nên nhào bột quá lâu để tránh làm bột bị chai cứng.

Nếu bột quá khô, hãy thêm một ít nước đường và nhào tiếp. Khi bọc nhân, nhớ quét một lớp bột vào khuôn để chống dính và sử dụng lớp bột thật mỏng bao quanh viên bột để việc đóng bánh dễ dàng hơn.

Bánh dẻo có thể không cần thêm dầu ăn nếu bạn không thích. Sau khi đóng khuôn, bánh có thể ăn ngay nhưng để bánh qua đêm sẽ ngon hơn.

Để tạo màu cho bánh, bạn có thể dùng màu tự nhiên từ các loại bột hoặc nước ép rau củ như nước ép cà rốt, thanh long đỏ, lá dứa, hoa đậu biếc, bột trà xanh, bột cacao, bột dành dành, bột củ dền, hoặc bột bí đỏ. Nếu sử dụng nước ép thì giảm lượng nước đường, còn nếu dùng bột màu thì giảm bột nếp tương ứng.