Khám Phá Những Lợi Ích Của Nước Hầm Xương

Nước hầm xương, thường được biết đến với cái tên “vàng lỏng”, đang dần trở thành một xu hướng trong cộng đồng yêu thích sức khỏe. Các chuyên gia và người nổi tiếng trên mạng xã hội không ngừng ca ngợi loại nước này vì những tác dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe con người.

Bên cạnh việc giúp giảm đau khớp và cải thiện vấn đề tiêu hóa, nước hầm xương còn được cho là có khả năng làm đẹp da và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, những tuyên bố này cần được nhìn nhận một cách cẩn trọng và có cơ sở khoa học rõ ràng.

Khái Niệm Về Nước Hầm Xương

Theo Rachael Mamane, cựu chủ thương hiệu nước dùng thủ công Brooklyn Bouillon (Mỹ), nước hầm xương là sản phẩm thu được từ việc ninh xương chứa thịt trong thời gian dài. Bạn có thể sử dụng các loại xương từ bò, lợn, gà, đặc biệt là những phần có nhiều khớp hay mô liên kết. Điểm khác biệt giữa nước hầm xương và nước dùng thông thường là sự phong phú collagen và thời gian nấu kéo dài, từ đó giải phóng một lượng protein đáng kể.

Chẳng hạn, một hộp nước hầm xương gà từ Pacific Foods cung cấp 9 gram protein mỗi khẩu phần, trong khi nước dùng thông thường chỉ đạt 6 gram. Protein này chủ yếu đến từ collagen, một chất có vai trò quan trọng trong việc kết dính mô động vật. Khi ninh, collagen sẽ tan chảy và chuyển hóa thành gelatin, tạo nên độ đặc trưng cho nước dùng khi nguội lại.

“Nếu nước hầm xương có sự rung rinh khi bạn nghiêng tô, đó là dấu hiệu tốt”, Mamane cho biết.

Các Lợi Ích Của Nước Hầm Xương

Với hàm lượng collagen phong phú, nước hầm xương được coi là một yếu tố giúp cơ thể sản xuất collagen, từ đó cải thiện sức khỏe khớp. Giáo sư Keith Baar từ Đại học California (Mỹ) cho rằng lý thuyết này rất đáng xem xét. Nhiều nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng việc bổ sung collagen hoặc gelatin có thể hỗ trợ sức khỏe cơ và gân, giúp phục hồi cho vận động viên và giảm đau cho những người bị thoái hóa khớp gối.

Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào xác minh tác động trực tiếp của nước hầm xương. Hàm lượng axit amin trong nước hầm, dù tự làm hay mua sẵn, có thể thay đổi đáng kể và thường thấp hơn so với liều lượng trong thực phẩm bổ sung.

Giáo sư Louise Burke, chuyên gia dinh dưỡng thể thao tại Đại học Công giáo Melbourne (Australia), nhấn mạnh rằng việc thực phẩm bổ sung collagen có hiệu quả cho khớp không đồng nghĩa với việc nước hầm xương cũng vậy.

Lợi Ích Cho Đường Ruột

Ngoài ra, nước hầm xương cũng được cho là có lợi cho hệ tiêu hóa. Một số nghiên cứu trên động vật và thử nghiệm nhỏ trên người cho thấy glutamine có trong nước hầm xương có khả năng giảm viêm và ngăn chặn tình trạng rò rỉ niêm mạc ruột, theo bác sĩ Michael Camilleri, chuyên gia tiêu hóa tại Mỹ.

“Nước hầm xương có tiềm năng cho sức khỏe đường ruột, nhưng không phải là “liều thuốc thần kỳ” cho mọi vấn đề tiêu hóa”, Camilleri cảnh báo.

Ảnh Hưởng Đến Da

Không chỉ tốt cho sức khỏe bên trong, nước hầm xương còn được quảng bá như một nguồn cung cấp collagen cho da. Bác sĩ da liễu Rajani Katta tại Đại học Y Baylor khẳng định rằng collagen là yếu tố quyết định độ đàn hồi và săn chắc của da. Nhiều nghiên cứu cho thấy thực phẩm bổ sung collagen có thể cải thiện tình trạng da, nhưng phần lớn các nghiên cứu này lại được tài trợ bởi chính các nhà sản xuất. Bác sĩ Katta không biết có nghiên cứu nào xác định rõ tác động của nước hầm xương lên da người.

Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Nước Hầm Xương

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng nước hầm xương, giống như nhiều loại nước dùng khác, có thể chứa một hàm lượng natri cao. Do đó, bạn cần chú ý đến nhãn dinh dưỡng hoặc có thể tự nấu tại nhà với lượng muối giảm thiểu. Ngoài ra, quá trình nấu xương cũng có khả năng giải phóng chì, vì vậy nên kiểm soát mức tiêu thụ ở mức 1 đến 2 lần mỗi tuần, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Nhưng dù có những lưu ý cần thiết, nước hầm xương vẫn được coi là một nguồn protein tốt, dễ hấp thụ, cung cấp dinh dưỡng và giúp bù nước khi bạn cảm thấy ốm yếu hoặc mất cảm giác thèm ăn.

“Nước hầm xương là một lựa chọn dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng không nên xem nó như một loại thuốc kỳ diệu như những gì nhiều người trên mạng xã hội quảng bá”, Bragagnini nhấn mạnh.