Mâm Cơm Đơn Giản Ngày Hè với Cá Ngần

Những ngày hè oi ả, một mâm cơm đơn giản với những món ăn từ cá ngần sẽ mang đến cho gia đình bạn cảm giác thanh mát và dễ chịu. Từ chả cá ngần vàng ruộm, canh chua thanh mát cho đến măng trúc xào tỏi thơm ngon, tất cả đều khiến cho bữa ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

• Tổng thời gian chuẩn bị: 65 phút
• Mức độ thực hiện: Dễ dàng
• Khẩu phần: Dành cho 4 – 6 người
• Tổng năng lượng: 3315 kcal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600 gram cá ngần
• 200 gram thịt nạc vai đã xay nhuyễn
• 2 quả trứng gà
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa chín
• 1 bó măng trúc đã luộc
• Các loại rau gia vị: Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá
• Rau sống để ăn kèm
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô, ớt
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Trái cây theo mùa

Cách chế biến món ăn

Chả cá ngần.

Cách làm chả cá ngần

Cá ngần, còn được biết đến với tên gọi khác như cá thủy tinh hay cá nến, là một loại cá nhỏ, hình dáng mềm mại. Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức cá ngần là từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm. Món chả cá ngần là một trong những món ăn được yêu thích nhất, đặc biệt là từ cá ngần sông Đà.

Để chế biến chả cá ngần, bạn cần 400 gram cá ngần đã được rửa sạch và để ráo, sau đó cho vào một tô lớn cùng với 200 gram thịt nạc vai xay, 2 quả trứng gà, các loại rau gia vị thái nhỏ và một chút bột bắp để tạo độ kết dính. Thêm gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào, trộn đều tất cả lại với nhau.

Đun nóng chảo và cho dầu hoặc mỡ vào. Khi dầu sôi, dùng thìa múc hỗn hợp cá vào chảo, rán cho đến khi các mặt chả cá vàng giòn. Món này thường được chấm với nước mắm hoặc tương ớt rất ngon.

Canh chua cá ngần.

Cách nấu canh chua cá ngần

Để nấu canh chua, bạn cần 200 gram cá ngần rửa sạch và ướp gia vị. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt nhỏ; cà chua bổ múi cau; dứa thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô và cho cà chua vào xào cùng để nhanh chín.

Thêm nước vào nồi sao cho đủ dùng, cho dứa và nếu muốn có vị chua thơm thì có thể cho thêm me. Khi nước sôi, cho cá ngần vào và đun trong khoảng 1 – 2 phút để cá chín. Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và ớt vào, khuấy đều và múc ra tô để thưởng thức nóng.

Măng trúc xào tỏi.

Cách làm măng trúc xào tỏi

Măng trúc cần được bóc vỏ và rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng để loại bỏ độc tố. Cắt thành lát mỏng và đem luộc chín. Phi tỏi với mỡ lợn, sau đó cho măng vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi măng đã chín mềm và thấm gia vị, thêm một chút hành lá hoặc mùi tàu vào để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Rau sống ăn kèm

Rau sống là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày hè, giúp tăng thêm vị tươi mát và chất xơ cho bữa ăn. Để chuẩn bị rau sống, bạn cần rửa sạch và ngâm nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.

Lạc rang muối

Lạc rang là món ăn quen thuộc của nhiều người, gắn liền với tuổi thơ của thế hệ trước. Để làm lạc rang muối, bạn chỉ cần rang chín lạc, sau đó trộn với một chút muối cho vừa ăn.

Cà muối

Cà muối là món ăn kèm phổ biến trong mâm cơm hè miền Bắc. Món này không chỉ dễ ăn mà còn tốt cho tiêu hóa nhờ chứa nhiều lợi khuẩn. Tuy nhiên, nên hạn chế ăn quá nhiều cà muối trong tuần để đảm bảo sức khỏe.

Tráng miệng: Hoa quả theo mùa như mận Sơn La sẽ là lựa chọn tuyệt vời để kết thúc bữa ăn.

Bùi Thủy