Sự khác biệt giữa củ sen 7 lỗ và 9 lỗ

Củ sen không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực mùa hè mà còn mang đến sự phong phú cho các món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng chế biến mà không đạt được độ giòn hoặc mềm như mong muốn, rất có thể bạn đã chọn nhầm loại củ sen.

Củ sen là phần rễ của cây sen, tồn tại dưới lớp bùn. Bên trong củ sen có hệ thống lỗ lớn, được gọi là lỗ khí, giúp cây hô hấp và phát triển. Điều thú vị là, những lỗ này không chỉ có vai trò sinh học mà còn cho thấy sự khác biệt giữa hai loại củ sen 7 lỗ và 9 lỗ.

Người xưa có câu nói “Ruộng chín, ao bảy”, ám chỉ rằng củ sen 9 lỗ thường được trồng ở ruộng cạn, trong khi củ sen 7 lỗ phát triển chủ yếu ở những ao sâu hơn.

Củ sen là món ăn được ưa thích vào mùa hè. Ảnh_: Aboluowang_

Để phân biệt giữa hai loại củ sen này, bạn có thể nhìn vào hình dáng và màu sắc. Củ sen 7 lỗ thường có hình dáng ngắn, mập, với lớp vỏ màu nâu vàng, hơi sần sùi. Khi cắt ra, củ sẽ có màu đỏ nhạt và vị hơi đắng khi ăn sống.

Ngược lại, củ sen 9 lỗ có hình dáng dài, thon, với lớp vỏ mịn màng màu trắng bạc. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy ruột bên trong trắng trong và có vị ngọt giòn.

Củ sen 7 lỗ thường chứa nhiều tinh bột và ít nước hơn, do đó thường được sử dụng trong các món hầm, hấp hoặc nấu canh. Trong khi đó, củ sen 9 lỗ lại giàu nước và ít tinh bột, lý tưởng cho các món ăn cần độ giòn như gỏi, xào hoặc chiên.

Khi chọn củ sen, bạn nên tìm những củ có vỏ vàng nhạt, màu sắc đều, không bị nứt hoặc đứt đoạn. Củ sen mập và cầm chắc tay sẽ là lựa chọn tốt. Nếu bạn chọn củ đã cắt sẵn, hãy chú ý đến kích thước các lỗ bên trong; lỗ lớn thường đồng nghĩa với củ nhiều nước.

Củ sen 7 lỗ và 9 lỗ sẽ phù hợp với những món ăn khác nhau. Ảnh: Aboluowang

Không chỉ phong phú về hương vị, củ sen còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin C và các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho. Đặc biệt, củ sen có tác dụng bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch, làm dịu dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Vì vậy, củ sen là thực phẩm lý tưởng cho người già, trẻ nhỏ và những người có tình trạng sức khỏe yếu.