5 Điều Quan Trọng Bạn Cần Biết Về Kỹ Thuật Xào Thức Ăn

Kỹ thuật xào là một phương pháp nấu ăn đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, thường được dùng để chế biến rau củ và các miếng thịt nhỏ. Khi thực hiện đúng cách, xào có thể giúp bạn nấu ăn nhanh chóng nhờ vào việc sử dụng nhiệt độ cao và một lượng chất béo ít. Hãy cùng khám phá những điều cần biết để có những món xào hoàn hảo.

Chọn Chảo Phù Hợp

Để có thể xào thức ăn hiệu quả, việc chọn chảo là rất quan trọng. Chảo nên có thiết kế nông và rộng để thực phẩm có thể được trải đều trong một lớp mỏng. Ngoài ra, đáy chảo cần dày để đảm bảo truyền nhiệt tốt, nhưng phải đủ nhẹ để bạn có thể lắc chảo một cách dễ dàng.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tốt Nhất

Khi xào rau củ, việc chuẩn bị và thứ tự cho nguyên liệu là rất cần thiết. Hãy cắt tất cả các loại rau củ thành những miếng nhỏ đồng đều để chúng có thể chín đều. Ở giai đoạn nấu, bạn nên bắt đầu với các loại rau củ dưới đất như cà rốt và khoai tây vì chúng dày hơn và cần nhiều thời gian hơn để chín. Sau đó, thêm các loại rau củ trên mặt đất như ớt, bí ngòi và bông cải. Điều này giúp đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều đạt mức chín hoàn hảo.

Mẹo Chuyên Nghiệp

Hãy để gia vị vào sau khi các loại rau đã được nấu chín và có màu vàng nhẹ.

Tránh Thêm Nước Trong Quá Trình Xào

Xào là một phương pháp nấu khô, vì vậy bạn nên tránh việc thêm nước vào trong quá trình nấu. Điều này có nghĩa là tất cả nguyên liệu bạn chuẩn bị, từ thịt đến rau củ, cần phải được lau khô để không làm tăng độ ẩm trong chảo. Độ ẩm sẽ khiến thực phẩm trở nên mềm nhũn, điều mà không ai muốn.

Đảm Bảo Nhiệt Độ Cao

Trước khi thêm thực phẩm vào chảo, hãy chắc chắn rằng chảo đã nóng. Một mẹo dễ dàng để kiểm tra là hãy nhỏ một giọt nước vào chảo, nếu nước ngay lập tức bắt đầu xèo xèo và bốc hơi, bạn đã sẵn sàng. Tiếp theo, thêm một lượng nhỏ dầu có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương hoặc bơ vào chảo. Dầu cần phải sáng bóng, bơ cần phải tạo bọt nhẹ và ghee cần phải tan chảy nhanh chóng. Giữ cho nhiệt độ cao trong suốt quá trình thêm thực phẩm để đảm bảo món ăn được nấu nhanh chóng và đều.

Không Nên Nhồi Nhét Quá Nhiều Thực Phẩm

Việc nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào chảo sẽ làm hỏng món xào của bạn. Khi thêm quá nhiều nguyên liệu, nhiệt độ trong chảo sẽ giảm và không đủ để thực phẩm có thể se lại và có màu vàng đẹp. Bạn nên đảm bảo thực phẩm được trải đều trong chảo để tất cả đều có đủ không gian để nấu chín đồng đều. Nếu có nhiều nguyên liệu, hãy chia ra thành từng mẻ hoặc sử dụng nhiều chảo.

Di Chuyển Thực Phẩm Thường Xuyên

Để đảm bảo thực phẩm chín đều, bạn cần phải di chuyển chúng thường xuyên trong chảo, có thể bằng cách lắc chảo hoặc dùng dụng cụ. Tuy nhiên, hãy cho thực phẩm có thời gian để se lại trước khi lắc. Đây là một kỹ năng bạn sẽ nhanh chóng thành thạo chỉ với một chút thực hành, vì vậy đừng quá lo lắng về điều đó.