7 Câu Hỏi Cần Đặt Ra Trước Khi Bước Vào Nhà Bếp

Chào mừng bạn đến với khóa học nấu ăn kéo dài bốn tuần của chúng tôi—Chuẩn Bị. Thực Hiện. Thưởng Thức! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từ những bước đầu tiên cho đến miếng ăn cuối cùng với những mẹo, hướng dẫn và tất nhiên là cả công thức nấu ăn. Mục tiêu của chúng tôi là giúp bạn cảm thấy thú vị trong quá trình học hỏi và tự hào về những gì bạn có thể đạt được.

Tôi bắt đầu hành trình tại đây từ năm 2020, trong năm thứ 18 của tôi với vai trò là một doanh nhân ẩm thực và đầu bếp riêng tại New York City. Trong suốt thời gian đó, tôi đã rèn luyện nhiều kỹ năng như lập kế hoạch thực đơn, mua sắm thực phẩm, chuẩn bị nguyên liệu, nấu ăn và bảo quản thực phẩm.

Chúng ta bắt đầu với CHUẨN BỊ, để giúp bạn thành công ngay cả trước khi bạn mua nguyên liệu đầu tiên. Bạn sẽ tìm hiểu thói quen ăn uống của mình và gia đình, đánh giá lại gian bếp của bạn, và phát triển một kế hoạch thực đơn có thể thực hiện được.

Việc chia sẻ những kỹ năng mà tôi đã tích lũy được để giúp bạn thành công trong bếp là một vinh dự lớn. Hãy bắt đầu nào!

Trong bản tin đầu tiên của tôi, tôi đã trình bày một số câu hỏi quan trọng mà tôi thường hỏi các khách hàng mới của mình để xác định cách chúng tôi có thể phối hợp tốt nhất. Chúng tôi sẽ đi qua mọi thứ từ dụng cụ bếp cần thiết đến việc bố trí thực phẩm trong tủ bếp.

Dưới đây là những câu hỏi mà tôi thường hỏi, giúp định hình mọi thứ từ lập kế hoạch thực đơn cho đến món ăn cuối cùng:

Thói quen ăn uống của bạn là gì? Bạn thích và không thích điều gì?

Câu hỏi này tìm hiểu về sở thích thực phẩm của bạn. Lối sống ăn uống là một sự thật không thể chối cãi—chẳng hạn như ăn chay, không gluten, hay ăn theo chế độ paleo. Sở thích và không thích thì mềm mại hơn, là những điều mà bạn có thể khám phá trong hành trình nấu nướng của mình.

Những món ăn nào bạn thường gọi đồ ăn hoặc ăn ngoài?

Điều này sẽ ảnh hưởng đến quá trình mua sắm thực phẩm và lập kế hoạch thực đơn của bạn.

Bạn có thích sự ổn định hay thích thử nghiệm món mới?

Không có đánh giá nào ở đây! Nếu bạn biết mình là ai, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc lên kế hoạch cho bữa ăn. Yêu thích thử nghiệm có nghĩa là bạn thích khám phá, nhưng cũng cần phải chuẩn bị cho một số thử thách nhất định.

Bạn thích nấu những loại công thức nào?

Có nhiều kiểu nấu ăn như nướng, xào hoặc quay. Việc dựa vào các kỹ thuật nấu ăn và công thức quen thuộc sẽ tạo cho bạn cảm giác an toàn trong quá trình nấu ăn.

Bạn nghĩ thế nào về sự đa dạng trong các bữa ăn trong một tuần?

Câu hỏi này đề cập đến sự đa dạng trong bữa ăn và mức độ chịu đựng của bạn với thức ăn thừa. Kinh nghiệm cho thấy, ba món chính và ba món phụ là một sự kết hợp hợp lý để tiết kiệm thời gian.

Bạn có chú trọng đến thương hiệu hay giá cả? Số lượng hay chất lượng?

Những câu hỏi này có thể ảnh hưởng đến ngân sách của gia đình bạn và cần được xem xét kỹ lưỡng. Hãy biết rõ nhu cầu của bạn trước khi đi mua sắm.

Trình độ nấu ăn của bạn là gì (mới bắt đầu, trung bình, hay chuyên gia)?

Hãy chấp nhận trình độ hiện tại của bạn và phát triển từ đó. Nấu ăn nên là một hoạt động thú vị và hấp dẫn. Hãy bắt đầu từ các công thức nấu ăn mà bạn yêu thích và dần dần nâng cao kỹ năng của mình.

Giờ đây, khi bạn đã trả lời những câu hỏi quan trọng này, đã đến lúc đánh giá gian bếp của bạn. Tôi đã tạo ra hai danh sách kiểm tra cho khách hàng của mình: một danh sách cho tủ bếp và một danh sách cho dụng cụ nấu ăn. Điều này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về tình trạng gian bếp của mình.

Danh sách kiểm tra tủ bếp liệt kê mọi thứ trong tủ bếp như gia vị, dầu và giấm, thực phẩm đóng hộp, ngũ cốc và mì ống, cũng như các mặt hàng đặc biệt khác. Bên cạnh mỗi mục sẽ có hai cột—CÓ và CẦN. Khi kiểm tra, tôi sẽ đánh dấu vào các cột tương ứng, và loại bỏ những món đã hết hạn.

Danh sách kiểm tra dụng cụ nấu ăn cũng tương tự, liệt kê tất cả các dụng cụ không thực phẩm trong bếp của bạn—chảo, nồi, dao, dụng cụ và các thiết bị gia dụng. Tôi cũng sẽ kiểm tra và đánh dấu những gì cần thiết và loại bỏ những món không cần thiết hoặc đã cũ.

Hai công cụ kiểm tra này sẽ giúp bạn biết được tình trạng hiện tại của gian bếp và đánh dấu điểm khởi đầu cho những lần kiểm tra sau. Bạn cũng sẽ có danh sách các dụng cụ cần mua và các thực phẩm cần bổ sung vào danh sách mua sắm của mình.

Giờ đây, khi bạn đã đánh giá nhu cầu ăn uống và tình trạng gian bếp của mình, bạn gần như đã sẵn sàng để đi mua sắm thực phẩm. Bước cuối cùng để chuẩn bị là lập kế hoạch thực đơn. Một số câu hỏi quan trọng mà tôi thường tự hỏi khi lập kế hoạch thực đơn bao gồm:

1. Bạn dự định nấu những món nào? Ví dụ: bữa sáng, bữa trưa mang đi, bữa tối, và các bữa ăn cuối tuần.
2. Bạn muốn dành bao nhiêu thời gian để nấu ăn?
3. Có những món nào có thể chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu ăn không?
4. Các món chính của bạn là gì? Và những món phụ nào có thể kết hợp với chúng?
5. Có những sản phẩm đã chế biến nào bạn có thể mua để tiết kiệm thời gian trong bữa ăn không?

Quy tắc của tôi khi lập kế hoạch thực đơn là tạo ra các món ăn có cấu trúc cơ bản, bao gồm một loại protein, một loại rau xanh và một loại tinh bột. Mỗi tuần tôi chuẩn bị ba món chính và ba đến bốn món phụ, trong đó có một món tinh bột. Điều này giúp cho việc lên thực đơn bữa tối trở nên dễ dàng hơn.

Vậy bạn đã sẵn sàng chưa? Đến lúc để thực hiện!